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Küchenfachbegriffe – Von Blanchieren bis Tranchieren

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Beim Flambieren werden Speisen mit Alkohol übergossen und entzündet. Der Alkohol verbrennt und hinterlässt sein Aroma auf dem Gericht. Flambieren ist nicht ungefährlich. Zu den Sicherheitsmaßnahmen gehört unter anderem, dass ausreichend Platz vorhanden ist und dass genügend Abstand zur Flamme gehalten wird. (Quelle: Getty Images/RadeLukovic)
(Quelle: RadeLukovic/Getty Images)

Beim Flambieren werden Speisen mit Alkohol übergossen und entzündet. Der Alkohol verbrennt und hinterlässt sein Aroma auf dem Gericht. Flambieren ist nicht ungefährlich. Zu den Sicherheitsmaßnahmen gehört unter anderem, dass ausreichend Platz vorhanden ist und dass genügend Abstand zur Flamme gehalten wird.




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