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Wichtige Küchenfachbegriffe

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Kochtechnik: Sautieren (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Beim Sautieren werden Fleisch und Gemüse scharf angebraten. Hierfür wird allerdings kein Kochlöffel benutzt, sondern die Pfanne dynamisch geschwenkt. Daher kommt auch der Name, der vom französischen "sauter" abgeleitet wird, was übersetzt "springen" bedeutet.


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