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Essen & Trinken

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Beliebte Gewürze: Diese Grundausstattung sollte in keiner Küche fehlen

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Bunte Vielfalt vom Pfefferstrauch. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Ob rot, weiß, grün oder schwarz, die kleinen Körner mit ihrem pikanten Aroma stammen vom in Südindien beheimateten Pfefferstrauch. Je nach Verarbeitungsmethode ergeben sich dabei die unterschiedlichen Farben. Laut dem Magazin "Essen und Trinken" werden für den beliebten schwarzen Pfeffer die unreifen und ungeschälten Beeren getrocknet, wodurch sie ihre hohe Schärfe bekommen. Ein milderes Aroma weist dagegen der weiße Pfeffer auf, welcher durch Fermentation der reifen, roten Beeren gewonnen wird. Insgesamt gilt dabei: Frisch gemahlen schmeckt er am besten und sorgt ganz nebenbei noch für eine gute Verdauung.


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