Was Hobbyköche über die Schwarzwurzel wissen sollten

Die Schwarzwurzel ist - im Gegensatz zum Spargel - außen schwarzbraun und innen weiß.

Beim Schälen der Schwarzwurzel tritt weißer Saft aus, welcher klebt und sich nach kurzer Zeit braun färbt. Deshalb empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen.

Für Wintergemüse-Expertin Yvonne Schwarzinger ist die Schwarzwurzel mehr als nur Beilage: "Sie taugt als Solo-Star."

"Natürlich koch ich! Wurzelgemüse: Vielfalt, die glücklich macht" von Yvonne Schwarzinger.

Die Schwarzwurzel kann auch zu einer Suppe verarbeitet werden.

Der panierte Winterspargel als Solo-Gericht und Beilage in einem.