Scharfer Hühnereintopf mit Kokosmilch – Rezept

Kokosmilch wird in der asiatischen Küche häufig zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Eintöpfen sowie Currys verwendet. Die Flüssigkeit aus der exotischen Frucht gibt deftigen Mahlzeiten eine süßlich-nussige Note. Ausgezeichnet schmeckt auch die Kombination aus Kokos und scharfen Gewürzen wie bei diesem scharfen Hühnereintopf.

Scharfer Hühnereintopf mit Kokosmilch: Exotisch- scharf und einfach Lecker

Ein exotischer Hühnereintopf besteht aus diversen würzigen und aromatischen Zutaten. Diese harmonieren so gut miteinander, dass der Geschmack weder aufdringlich, noch zu viel ist.

Das gehört in den Eintopf

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 1 rote Chilischote
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 Stk. frischer Galgant (ca 1cm)
• 1 TL rote Currypaste
• 1 EL Erdnussöl
• 3 Kaffir-Limettenblätter
• 500 ml Hühnerbrühe
• 300 ml Kokosmilch
• 250 ml Sahne
• etwas Fischsoße und Limettensaft
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 125 g Champignons
• 2 Tomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• etwas frischen Koriander

So schnell geht die Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen und halbieren, Stielansatz und die Kerne entfernen und klein hacken. Zitronengras putzen, waschen und fein hacken. Galgant schälen und ebenfalls fein hacken.
2. Alles mit der Currypaste in dem Erdnussöl anbraten. Die gewaschenen Limettenblätter zufügen und die Hühnerbrühe dazugießen, 15 Minuten köcheln. Kokosmilch und Sahne unterrühren, 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
3. Hühnerbrust in Streifen schneiden. Champignons sauber bürsten und in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend häuten, entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Alles zur Gewürzmischung geben und 5 Minuten darin garen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Hühnertopf mit Korianderblättern bestreut servieren