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Tintenfisch zubereiten: So gelingt's

rk (CF)

25.03.2015Lesedauer: 1 Min.
Tintenfisch zuzubereiten ist gar nicht so schwer.
Tintenfisch zuzubereiten ist gar nicht so schwer. (Quelle: /Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Wer zum ersten Mal einen Tintenfisch zubereiten möchte, steht hÀufig vor der Frage, wie er das Weichtier richtig zerlegt. Hier erfahren Sie, wie es funktioniert und finden zudem ein Rezept, mit dem Sie lecker-scharfen Tintenfisch zubereiten können.

Tintenfisch zubereiten: So zerlegen Sie Calamari

Bevor Sie Tintenfisch zubereiten, mĂŒssen die Tiere grĂŒndlich gewaschen werden. Achten Sie darauf, Chitin-Ablagerungen und Innereien aus den Tuben zu entfernen. Die Tentakel werden an den Augen vom Kopf geschnitten. Der Schnabel muss dabei entfernt werden. Die abgetrennten Tuben schneiden Sie der LĂ€nge nach auf, sodass Sie pro Tube zwei Filets erhalten. Die Filets werden mit einem scharfen Messer mehrfach diagonal eingeritzt.

Nun können Sie den Tintenfisch zubereiten. Falls Ihnen das passende Rezept fehlt, finden Sie hier eine Anregung.


Diese Fischsorten können sie bedenkenlos essen

ErnÀhrungsexperten empfehlen ein bis zwei Mal Fisch pro Woche.
Eine einfache Orientierung sind die Labels des Marine Stewardship Council (MSC).
+8

Tintenfisch zubereiten – Rezept fĂŒr Chili-Calamari

FĂŒr dieses Rezept fĂŒr vier Portionen benötigen Sie:

  • 2 Calamari
  • 1 rote Chilischote
  • 1 grĂŒne Chilischote
  • 10 g frischen Ingwer
  • 1 TL Sambal Oelek
  • etwas KoriandergrĂŒn

Bereiten Sie den Tintenfisch wie oben beschrieben vor und schneiden Sie die Filets dann in etwa fĂŒnf Zentimeter große Rechtecke. Waschen Sie die TintenfischstĂŒcke noch einmal und tupfen Sie sie gut trocken. Die Chilischoten und der zuvor geschĂ€lte Ingwer werden fein gehackt und mit Sambal Oelek und den CalamaristĂŒckchen in einer fest verschießbaren SchĂŒssel gut durchgemischt. Lassen Sie die Mischung ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank durchziehen.

Vor dem Kochen wird das grob gehackte KoriandergrĂŒn hinzugeben. Garen Sie die Calamari portionsweise ein bis zwei Minuten lang in kochendem Fischfond.

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