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Osterschinken: Geweihtes Fleisch zum Osteressen

hm (CF)

Aktualisiert am 04.03.2014Lesedauer: 1 Min.
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Der Osterschinken ist eine Spezialit├Ąt aus ├ľsterreich, die beim Osteressen nicht fehlen darf. Was den Osterschinken vom normalen Schinken unterscheidet und welcher Aufwand betrieben wird, um ihn zu dem zu machen, was er ist, erfahren Sie hier.

Was den Osterschinken ausmacht

Ein Osterschinken ist ein magerer Koch- oder R├Ąucherschinken vom Schwein, der in ├ľsterreich zu Ostern auf den Tisch kommt. Die Besonderheit des Schinkens ist weniger kulinarischer als vielmehr geistlicher Natur: Das Fleisch wird zusammen mit anderen Speisen bei der traditionellen Speisenweihe gesegnet. Bei dem christlichen Ritus werden unter anderem Osterschinken, Eier, Bauernbrot, Butter und Meerrettich in einen Korb gelegt und vom Pfarrer im Gottesdienst geweiht. Daher wird der Osterschinken in ├ľsterreich auch Woachfleisch genannt.


Wissenswertes zum Osterfest

Das j├Ąhrliche Osterfest ist im Christentum der Auferstehung Jesu Christi gewidmet, der nach dem Neuen Testament als Sohn Gottes drei Tage nach seiner Kreuzigung wieder auferstanden sein soll. Ostern ist der Beginn der f├╝nfzigt├Ągigen "├Âsterlichen Freudenzeit", die bis Pfingsten andauert. Die Wiederauferstehung und die ├ťberwindung des Todes gilt im Christentum als Symbol g├Âttlicher Macht und ewigen Lebens.
Das seit vielen Jahrhunderten an Ostern entz├╝ndete Feuer soll ein gesegnetes Feuer sein, welches als Symbol f├╝r die Wiederauferstehung Jesu Christi gilt. Ein Pfarrer oder Priester entz├╝ndet am Feuer eine Osterkerze und tr├Ągt sie als Zeichen des ewigen Lebens in die Kirche. Vielerorts dient das Osterfeuer aber auch dazu, den Winter zu vertreiben und die Sommersonne zu begr├╝├čen. Auch Hexen und b├Âse Geister sollen durch das Feuer verbannt werden.
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Mit Gottes Segen

Eigentlich ist die Speisenweihe Teil der christlichen Osternachtsliturgie, die in der Nacht von Ostersamstag auf Ostersonntag zelebriert wird, doch in den l├Ąndlichen Gegenden ├ľsterreichs soll man es nicht so genau nehmen und l├Ąsst den Osterschinken schon am Samstagnachmittag segnen. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollen einige Gl├Ąubige den Osterschinken ├╝ber Nacht in den Garten an einen Baum h├Ąngen. So soll gew├Ąhrleistet werden, dass der Segen des Papstes aus Rom auf das Osteressen ├╝bergeht.

Osteressen auf ├Âsterreichische Art

Am Ostersonntag, nach der Messe, ist es schlie├člich so weit: Das Osteressen kommt auf den Tisch. Zum Osterschinken werden in ├ľsterreich Senf oder Meerrettich gereicht. Eine besondere Spezialit├Ąt ist der sogenannte Eierkren, ein Dip aus Mayonnaise, gekochten Eiern, Meerrettich, Salz und Pfeffer, der hervorragend zum Woachfleisch passt.

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