Ernährung Was bedeutet "etwas mit Öl unterlaufen lassen"?
Von dpa
11.07.2018Lesedauer: 1 Min.

Berlin (dpa/tmn) - Im Backrezept ist die Rede davon, den Teig mit Öl unterlaufen zu lassen: Was ist damit gemeint? "Tatsächlich geht es dabei darum, das Fett unterzuheben, und es nicht einzukneten", erklärt Steve Karlsch. Er ist kulinarischer Direktor der Brasserie "Colette Tim Raue" in Berlin.
Beim Unterlaufen lassen sollen immer Flüssigkeiten untergemischt werden: Geht es beispielsweise um Butter, sollte man diese vorher schmelzen. Verwendet wird diese Methode vor allem beim Backen von Ciabatta, Brötchen oder Focaccia.
ShoppingAnzeigen
Neueste Artikel
Logik-Rätsel
Falsche Versprechen
Aktuelle Umfrage
Weniger drin, schlechter und teurer
Mysterium um den Ursprung
Logik-Rätsel im Video
Erleichterte Rückgabe