Ernährung: Was bedeutet "etwas mit Öl unterlaufen lassen"?

Schlagzeilen

Alle

Ökonomin will Pflegeleistungen kürzen

Meisterschale nach Party verloren

ESC-Sieger fordert Ausschluss von Land

Jeffrey und Emma: Todesursache steht fest

Kurioses Vertragsangebot für BVB-Spieler

Schlagerstar meldet sich nach Schlaganfall

Triebwerk fällt bei Lufthansa-Jet aus

US-Politik: Investoren sind aufgeschreckt

Bundesliga-Star folgt Bayern-Trainer

iPhone-Designer hat neuen Job

Abba trauert um wichtigen Weggefährten

Nackt-Dreh: Schauspielerin packt aus

So können Sie Gold verkaufen, ohne Steuern zu zahlen

Alle Schlagzeilen anzeigen

Symbolbild zum aus- und einklappen des Inhaltes

Ernährung
Was bedeutet "etwas mit Öl unterlaufen lassen"?

Von dpa

11.07.2018Lesedauer: 1 Min.

Öl kommt in vielen Rezepten zum Einsatz. Doch wie lässt man Öl unterlaufen? (Quelle: Andrea Warnecke./dpa)

Berlin (dpa/tmn) - Im Backrezept ist die Rede davon, den Teig mit Öl unterlaufen zu lassen: Was ist damit gemeint? "Tatsächlich geht es dabei darum, das Fett unterzuheben, und es nicht einzukneten", erklärt Steve Karlsch. Er ist kulinarischer Direktor der Brasserie "Colette Tim Raue" in Berlin.

Beim Unterlaufen lassen sollen immer Flüssigkeiten untergemischt werden: Geht es beispielsweise um Butter, sollte man diese vorher schmelzen. Verwendet wird diese Methode vor allem beim Backen von Ciabatta, Brötchen oder Focaccia.