Scharfe Senfeier mit Sellerie-Kartoffel-Püree – Rezept

Es ist Mittag und der große Hunger meldet sich, trotzdem soll es nichts Aufwendiges sein? Wie wäre es dann mit scharfen Senfeiern mit einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree? Das klassische Eiergericht ist fix zubereitet und dank des Kartoffelpürees auch noch sättigend.

Scharfe Senfeier mit Sellerie-Kartoffel-Püree

Durch die gekochten Eier enthält das Gericht viel Eiweiß und wird umso nährstoffreicher. Die würzig-scharfe Senfsoße macht es besonders aromatisch und ein selbst gemachter Kartoffelbrei mit Sellerie gibt der Mahlzeit zusätzlich eine herb-cremige Note.

Das kommt in die Senfeier (4 Portionen)

• 8 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 EL Senf
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Das kommt in das Sellerie-Kartoffel-Püree

• 500 g Kartoffeln
• 450 g Sellerie
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Milch
• 2 EL gehackte Walnüsse

So geht der Klassiker

1. Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anrösten.
2. Die Brühe und die Milch angießen und unter Rühren andicken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken und zu den gekochten Eiern servieren. Mit Petersilie bestreuen.
3. Für das Sellerie-Kartoffel-Püree die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und Kartoffeln und Sellerie darin garen. Abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit heißer Milch cremig rühren. Die Nüsse unter das Püree heben und zu den Senfeiern servieren.