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Karotten-Orangen-Muffins mit Mascarpone-Creme

Von t-online
Aktualisiert am 28.04.2022Lesedauer: 1 Min.
Karotten-Muffins mit Creme: Mit einem cremigen Mascarpone-Topping schmecken die Muffins noch besser.
Mit einem cremigen Mascarpone-Topping schmecken die Muffins noch besser. (Quelle: Zbarovskiy96/getty-images-bilder)
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Karotten geh├Âren zu den beliebtesten Gem├╝sesorten und sind durch ihre wichtigen Vitamine Bestandteil vieler gesunder Gerichte. Durch ihr s├╝├čes Aroma eignen sie sich auch gut zum Backen ÔÇô wie dieses leckere Rezept f├╝r Muffins mit Orangen und Mascarpone beweist.

Karotten-Orangen-Muffins mit Mascarpone

Karotten-Muffins sind eine beliebte S├╝├čspeise und werden mit fruchtiger Orange und einer feinen Mascarpone-Creme zum Hit jeder Kaffeetafel. Was Sie f├╝r die Muffins brauchen und wie sie zubereitet werden.

Das braucht man f├╝r 12 Muffins


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+5

  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 125 g brauner Zucker
  • 2 Orange, Saft und abgeriebene Schale
  • 2 Stk. gro├če Eier
  • 175 g Karotten, gerieben
  • 4 1/2 EL Walnusskerne, grob gehackt
  • 125 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 400 g Mascarpone
  • 4 EL Puderzucker
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So werden sie zubereitet

  • Den Backofen auf 180┬░C vorheizen. Eine Backform f├╝r 12 Muffins mit Papierbackf├Ârmchen auskleiden.
  • Butter, Zucker und Orangenschale von einer Orange in einer R├╝hrsch├╝ssel schaumig schlagen. Die Eier langsam zugeben und alles gr├╝ndlich verr├╝hren. Die geriebenen Karotten in einem K├╝chentuch ausdr├╝cken und zusammen mit Walnusskernen und Orangensaft in die Sch├╝ssel geben. Alles gut verr├╝hren. Mehl und Backpulver zugeben und mi einem L├Âffel unterziehen. Den Teig in die F├Ârmchen f├╝llen.
  • Die Muffins im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, bis sie sich rundum fest anf├╝hlen. Auf einem Kuchengitter abk├╝hlen lassen.
  • F├╝r das Topping Mascarpone, Puderzucker und abgeriebene Orangenschale in eine gro├če Sch├╝ssel geben und alles gut verr├╝hren.
  • Wenn die Muffins abgek├╝hlt sind, das Topping daraufstreichen. Die Muffins bis zum Servieren kalt stellen.

Brenn- und N├Ąhrwerte pro Portion
Brennwert: keine Angaben
Eiwei├č: keine Angaben
Kohlenhydrate: keine Angaben
Fett: keine Angaben

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