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Bärlauch erkennen: Mit diesen Tricks sammeln Sie sicher


Wie Sie Bärlauch erkennen

Von t-online, br

Aktualisiert am 13.04.2022Lesedauer: 2 Min.
Blätter im Vergleich: Bärlauch (links), Maiglöckchen (Mitte) und Herbstzeitlose (rechts).Vergrößern des BildesBlätter im Vergleich: Bärlauch (links), Maiglöckchen (Mitte) und Herbstzeitlose (rechts). (Quelle: Manfred Ruckszio/imago-images-bilder)
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Beim Pflücken von Bärlauch sollten Sie zweimal hinsehen: Das Wildkraut kann leicht mit anderen, giftigen Pflanzen verwechselt werden.

Im April und Mai ist Bärlauch-Saison! Wie ein saftig grüner (und später während der Blütezeit grün-weißer) Teppich bedeckt die auch als "wilder Knoblauch" oder "Waldknoblauch" bekannte Pflanze schattige Waldböden und verströmt einen dezenten Knoblauchgeruch.

Ob als Heilkraut oder frisch im Pesto oder Salat – den Frühlingsgenuss wollen sich viele nicht entgehen lassen, und selbst geerntet schmeckt Bärlauch natürlich gleich noch viel besser.

Bärlauch, Maiglöckchen oder Herbstzeitlose?

Allerdings ist beim Sammeln höchste Vorsicht geboten, denn Bärlauch kann leicht mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt werden – zumindest, bevor beide Pflanzen blühen. Ihre sattgrünen, länglichen Blätter nur schwer auseinanderzuhalten, und gemeinerweise treiben beide Pflanzen auch noch zum gleichen Zeitpunkt an ähnlichen Standorten aus.

Auch mit der noch giftigeren Herbstzeitlose kann Bärlauch verwechselt werden. Diese wächst jedoch vor allem auf Wiesen und nur selten, wie der Bärlauch, im Wald. Der Verzehr der Zwiebelblume kann für Menschen und Tiere tödlich sein.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die drei Pflanzen auseinander zu halten, wobei einige verlässlicher sind als andere.

Bärlauch an der Blüte erkennen

Am einfachsten erkennen Sie den Unterschied an den Blüten. Bärlauch hat sternförmige weiße Blüten, das Maiglöckchen weiße glockenförmige Blüten und die Herbstzeitlose blüht rosa bis violett. Da im Frühling, wenn Bärlauch geerntet wird, jedoch höchstens der Bärlauch Blüten trägt, während Maiglöckchen im Mai und Herbstzeitlosen erst ab August blühen, taugt die Blüte nur bedingt als Unterscheidungshilfe.

Gut zu wissen
In schattigen Wäldern bilden sich beim Maiglöckchen manchmal keine Blüten.

Bärlauch an den Blättern erkennen

Sie wirken auf den ersten Blick zum Verwechseln ähnlich, doch bei genauerem Hinsehen, lassen sich feine Unterschiede erkennen: Bärlauchblätter wachsen an einzelnen Stielen aus dem Boden. Beim Maiglöckchen hingegen wachsen die Blätter stängelumfassend, zwei Blätter pro Stiel. Bei der Herbstzeitlose ragt der Stiel aus einer Rosette aus mehreren Blättern.

Die Blattunterseite ist beim Bärlauch matt, während sie bei beiden Doppelgängern glänzt. Bei älteren Bärlauchpflanzen können die Blätter an den Spitzen nach unten hängen, häufig wellen sie sich an den Außenseiten. Die Blätter des Maiglöckchens hingegen stehen immer aufrecht und sind zudem fester als die des Bärlauchs.

Bärlauch am Geruch erkennen

Das wohl verlässlichste Methode ist ein Geruchstest: Zerreiben Sie ein Blatt zwischen zwei Fingern. Wenn es nach Knoblauch riecht, handelt es sich um Bärlauch. Die Blätter des Maiglöckchens und der Herbstzeitlose hingegen sind neutral im Geruch. Allerdings hat dieser Test seine Tücken: Riechen die Finger vom ersten Geruchstest noch nach Knoblauch, kann das das Ergebnis der folgenden Tests verfälschen.

Schließlich kann auch der Wurzeltest beim Unterscheiden weiterhelfen: Während das Maiglöckchen Wurzeln hat, sind Bärlauch und Herbstzeitlose Zwiebelpflanzen.

Die sicherste Methode, Bärlauch zu erkennen

Wer sichergehen möchte, die richtigen Blätter mit nach Hause zu nehmen, sollte also am besten auf den Geruch oder – falls vorhanden – die Blüten achten. Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose anhand ihrer Blätter zu unterscheiden, sollte man lieber Profis überlassen.

Um jegliches Risiko auszuschließen, können Sie im eigenen Garten selbst Bärlauch anbauen.

Verwendete Quellen
  • Plantura
  • Utopia
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