Leberknödelsuppe mit Schnittlauch nach Omas Rezept

Viele kennen dieses Rezept noch aus Omas Küche. Die leckere Fleischsuppe ist eine ideale Vorspeise oder Mahlzeit für den kleinen Hunger. Dabei liefert sie außerdem viel wichtiges Vitamin A und B.

Lederknödelsuppe mit Schnittlauch

Leckere Kalbsleber-Bällchen mit einer würzigen Brühe sind überhaupt nicht aufwendig und nach der Vorbereitung in nur 20 Minuten gekocht.

Das kommt rein

• 5 Brötchen vom Vortag
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 250 g Kalbsleber
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL frisch gehackter Majoran
• 1 1/2 l Fleischbrühe
• 2 EL Schnittlauchröllchen

So werden 4 Portionen gemacht

1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden, die Milch zum Kochen bringen und die Brötchenwürfel darin einweichen. Abgedeckt etwa 30 Minuten einweichen lassen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben. Die Leber waschen, trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Brötchenwürfel zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Mit angefeuchteten Händen faustgroße Leberknödel formen und in der kochenden Brühe etwa 20 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp: Bereiten Sie die Leberknödel schon im Voraus zu. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren. Im gefrorenen Zustand in die kochende Brühe geben und langsam erhitzen.