Kann Schokolade tatsächlich schimmeln?

Alle Welt liebt Schokolade, ob mit Erdbeer- oder Minzgeschmack, ob pur oder zum Dessert verarbeitet. Aber kann Schokolade schimmeln?

Schokolade ist eine süße Versuchung, die für ihre lange Haltbarkeit bekannt ist. Doch wenn weiße Flecken auf der Schokolade auftauchen, fragen sich viele Verbraucher, ob Schokolade schimmeln kann.

Haltbarkeit von Schokolade

Schokolade ist ein Produkt, das aus Kakaomasse, Zucker und Fett hergestellt wird. Diese Kombination von Zutaten macht Schokolade von Natur aus weniger anfällig für Schimmelbildung als viele andere Lebensmittel. Der geringe Wassergehalt macht es für Schimmelpilze schwierig, sich zu vermehren und zu wachsen, da sie Wasser benötigen, um zu gedeihen. Darüber hinaus enthält Schokolade oft Konservierungsstoffe, die ihre Haltbarkeit verlängern. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass Schokolade normalerweise eine lange Zeit aufbewahrt werden kann, ohne ein Schlechtwerden oder Schimmelbildung zu fürchten.

Das ist die Ausnahme

Obwohl Schokolade im Allgemeinen widerstandsfähig gegen Schimmel ist, gibt es trotzdem Ausnahmen. Wird sie etwa in einer feuchten Umgebung gelagert oder hat Feuchtigkeit aufgenommen, kann es durchaus zu einer Schimmelbildung kommen. Sichtbar wird der Schimmel, indem die Schokolade etwas grünlich wird oder eine pelzige, haarige Textur bekommt.

Macht sich auf Ihrer Schokolade ein weißer Film bemerkbar oder sind weiße Flecken erkennbar, ist es kein Schimmel, sondern Fettreif. Das kann zum Beispiel durch Temperaturschwankungen oder ungeeignete Lagerung passieren. Dann tritt das Fett in der Schokolade an die Oberfläche und macht sich durch einen weißen Film oder Flecken bemerkbar.

Schokolade richtig aufbewahren

Um Schimmelbildung zu verhindern, ist es ratsam, dass Sie Ihre Schokolade richtig aufbewahren. Dadurch bleibt sie am längsten haltbar. Meiden Sie feuchtes Klima, Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung. Die meisten handelsüblichen Schokoladen können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Wie lange die Schokolade haltbar ist, hängt nicht nur von der Lagerung ab, sondern auch von der Sorte. Dunkle Schokoladen haben eine längere Haltbarkeit als etwa Vollmilchschokolade. Und weiße Schokolade hat die kürzeste Haltbarkeitsdauer. Schokoladen mit Fruchtanteil sollten innerhalb des angegebenen Zeitraums verzehrt und am besten im Kühlschrank trocken aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Schokolade immer gut zu verschließen.