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Essen

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Gesündere Alternative: Als Urgetreide gelten alle Sorten, die schon vor Hunderten und Tausenden von Jahren angebaut wurden. Dazu zählt zum Beispiel das Einkorn.

Experten erklären

Urgetreide: Die gesündere Alternative zu Roggen und Weizen?

Leere Regale: Vor allem Backzutaten sind in den Supermärkten kaum noch erhältlich.

Leere Supermarktregale

Warum gibt es derzeit keine Hefe mehr?

Von Jennifer Buchholz

Hefeteig: Wer den Hefeteig nicht am selben Tag backen möchte, kann ihn für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

Nur drei Zutaten

Ist selbstgemachte Hefe ungesund?

Von Jennifer Buchholz

Erste Spargelstangen: Offiziell startet die Spargelsaison zu Ostern. Aber schon Anfang März warten einige spezialisierte Landwirte darauf, ein wenig Spargel auf geheizten Feldern zu ernten.

Coronavirus könnte zum Problem werden

Sturm und Regen zum Trotz: Spargelsaison geht los

Brotreste: Altes Brot muss nicht weggeworfen werden.

Nicht wegwerfen

So können Sie alte Brotreste verwerten

Raclette: Mit ein paar Tipps wird aus dem Klassiker ein echter Silvesterknaller.

Tristesse und Fettnäpfchen vermeiden

Raclette: Das sind die acht größten Fehler

Schwarz-Weiß-Gebäck: Diese Kekse kommen ganz ohne Dekormaterial aus.

Alternativen zu Glitzer und Co.

So dekorieren Sie Plätzchen ganz einfach

Raclette: Beim Raclette können Dämpfe entstehen, die für manche Haustiere tödlich sind.

Giftiger Dampf

Raclette kann Ihr Haustier töten

Ein Raclette: Auf der Platte wird gegrillt, in den Pfännchen raclettiert – beide Diszplinen beherrschen laut Stiftung Warentest nur wenige Raclettes gleich gut.

Beliebt zur Winterzeit

Raclettes im Test: Das sind die Top-Geräte

Pfifferlinge: Am Aussehen und am Geruch kann man erkennen, ob die Pilze frisch sind.

Im Supermarkt oder im Wald

Daran erkennen Sie frische Pfifferlinge

Gebratene Nudeln: In der asiatischen Küche werden Geschmacksverstärker häufig verwendet.

Künstliche Zusatzstoffe

Sind Geschmacksverstärker wirklich schädlich für die Gesundheit?

Miesmuscheln: Mittlerweile sind sie auch im Sommer zu genießen.

Nur in Monaten mit "R"?

Kann man im Sommer frische Muscheln essen?

Käsetheke im Supermarkt: Unsere Vorlieben unterscheiden sich regional, zeigt eine Umfrage.

24 Kilogramm pro Jahr

Diesen Käse essen die Deutschen am liebsten

Ramen: Entenbrust und Shiitakepilze eignen sich gut als Einlage in der japanischen Nudelsuppe.

Japanischer Trend

Was sind eigentlich Ramen?

Auffälliges Gebäck: Der Teig für die Linzer Plätzchen wird mit Lebensmittelfarbe pink gefärbt.

Gebäck für den Valentinstag

Rezept: So gelingen rosarote Herzplätzchen

Brot wird geschnitten: Eine bestimmte Frucht nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie langsam ans Brot ab.

Reich an Eiweiß

Eine fast vergessene Frucht hält Brot länger frisch

Brot aus Sauerteig: In einem handelsüblichen Brot stecken oft Dutzende Zutaten. Für ein Sauerteigbrot braucht es nur Mehl und Wasser – und Geduld.

Leicht verdaulich

Diese Vorteile hat Brot aus Sauerteig

Von Silke Ahrens

Äpfel ergänzen mit ihrer Säure auch perfekt herzhafte Gerichte, wie hier einen Putenrollbraten.

Süß und herzhaft

Kochen und Backen mit Äpfeln: Welche Sorte passt wozu?

Butter oder Margarine: Ein Streichfett kommt bei fast jedem aufs Brot.

Fett ist nicht gleich Fett

Butter oder Margarine – was ist besser?

Ein paar Freunde grillen im Park.

Krebserregend

Dieses Fleisch darf nicht auf den Grill

Es ist Grillzeit

Sechs Fragen rund ums BBQ

Warum verändert das Fleisch beim Grillen die Farbe?

Steaks auf dem Grill

So gelingen Steak & Co

Sieben Tipps für Fleisch, Obst und Gemüse vom Grill

Pasticcini: Kleine Törtchen verziert mit Früchten

"La dolce vita" für Zuhause

Pasticcini: So gelingen die italienischen Minitörtchen

sah, dpa/tmn

Zutaten wie Pottasche sind typisch in der Weihnachtsbäckerei.

Lebkuchen & Co.

Pottasche: Für die schönsten Rezepte im Winter

rk (CF)

Spiegelei: Wenn Eier in der Pfanne stocken, bezeichnet das den Moment, in dem die flüssigen Bestandteile fest werden.

Kochlexikon

Stocken: der Übergang von flüssig zu fest

rk (CF)

Eine gute Marinade macht das Fleisch zur Köstlichkeit.

Besser kein Olivenöl

So gelingt die perfekte Grillmarinade

Ann-Kathrin Landzettel, dpa/tmn

Der Brettacher ähnelt optisch stark dem abgebildeten Gravensteiner-Apfel.

Apfelsorten

Brettacher: Rustikaler Lagerapfel

om (CF)

Der Alkmene wächst in vielen Farben von Grüngelb bis Hellrot.

Apfelsorte

Alkmene: Vielseitiger Herbstapfel

uc (CF)

Werden die Ribs nur indirekt gegrillt bleiben sie schön saftig.

Zarte, saftige Rippchen

Warum kurzes Grillen Spareribs schadet

Martina Schüttler-Hansper

Der Kuchen im Glas lässt viel Spielraum für eigene Kreationen.

Süße Leckereien

Kuchen im Glas backen

tl (CF)

Wassermelone: Das Obst vom Grill schmeckt aromatisch und eignet sich zum Beispiel als süßes Dessert.

Köstliches Rezept

So gelingt Wassermelone auf dem Grill

Hanfsamen: Die kleinen Nüsse sind sehr fettreich.

Kleine Nüsse

Hanfsamen: Wie gesund sind die Kügelchen?

Genießen Sie Ayran immer gut gekühlt. Selbst gemacht ist er etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar.

Türkische Spezialität

Ayran Rezept: Der türkische Joghurtdrink zum selber machen

om (CF)

Pulled Pork kann auf unterschiedlichen Grills zubereitet werden.

US Fast Food

Pulled Pork: Tipps für die Zubereitung

uc (CF)

Spareribs sind ein herzhaftes Gericht vom Grill.

Rippchen grillen

Spareribs auf dem Gasgrill zubereiten

uc (CF)

Ein Salat aus grünem Spargel und Erdbeeren: In das Dressing kommen unter anderem Vanille und grüner Pfeffer.

Süße Früchte zum Hauptgang

So köstlich schmecken Erdbeeren zu herzhaften Gerichten

Wenn Sie das Hähnchen beim Garen mit Bratensaft übergießen wird die Haut weich und nicht knusprig.

Einfaches Rezept

Hähnchen grillen im Backofen: Außen knusprig, innen zart

hm (CF)

Indirektes Grillen eignet sich besonders für großes oder empfindliches Grillgut.

Anleitung

Indirektes Grillen: Garen wie im Ofen

tl (CF)

Mit einer leckeren Marinade werden Spareribs zum Highlight Ihrer Grillparty.

Barbecue

Spareribs grillen: Saftiges Rezept mit Marinade

hm (CF)

Grill-Dips: Selbstgemachte Dips schmecken besser und sind meist viel gesünder als die gekauften Varianten.

Von würzig bis süß

Leckere Dips zum Grillen: drei einfache Rezepte

Pudding: Nicht immer gelingt er auf Anhieb.

Matschiger Kuchen, Klumpen im Pudding

Die acht größten Dessertpannen – und wie Sie sie vermeiden

Mit Erdbeeren schmeckt die Pfannkuchentorte besonders frühlingshaft.

Ausgefallener Kuchen

Rezept: Pfannkuchentorte für das Geburtstagskind

rk (CF)

Erdnusssoße schmeckt besonders gut zu Reis und gebratenem Fleisch oder Tofu.

Asiaküche

Erdnusssoße selber machen: Feurig-pikant mit Chili

uc (CF)

Leckere Salate dürfen bei keiner Gartenparty fehlen.

Grillbeilagen

Salate zum Grillen: 5 leckere Rezepte für die Party

tl (CF)

Auch selbst gemachte Schokolade ist ein besonderer Genuss, Vollmilch Zartbiiter oder auch mit Nüssen und Mandeln verfeinert.

Süße Versuchung

Schokolade: Vom Kultgetränk zum Trendprodukt

bl

Krokant verfeinert eine Vielzahl an Süßspeisen, wie Puddings und Torten.

Nussig-knusprig

Was ist Krokant? Interessantes zur nussigen Köstlichkeit

uc (CF)

Mit einem Behältnis, das größer ist als der Topf, kann das Wasser nicht in die Kuvertüre spritzen.

Pralinen und Kuchen

Kuvertüre schmelzen und temperieren: Tipps

tl (CF), AP, ji

Aubergine und Zucchini eignen sich hervorragend als Grillgemüse.

Vegetarisch grillen

Aubergine grillen: So gelingt das Gemüse auf dem Grill

tl (CF)

Stevia ist nicht nur als Tablette, sondern auch als Pulver, flüssiger Extrakt und in getrockneter Form erhältlich.

Kalorienarmes Süßungsmitel

Stevia als Pulver oder flüssig? Die Unterschiede

uc (CF)

Clafoutis - französischer Obstkuchen

Schnell und einfach

So backen die Franzosen einen Kirschkuchen

Martina Schüttler-Hansper

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