Bunter Wirsingauflauf mit Tofu – Rezept

Vegetarisch

Bunter Wirsingauflauf mit Tofu

Ein Wirsingauflauf ist alles andere als langweilig. Viel buntes Gemüse und Kartoffeln machen ihn nahrhaft und abwechslungsreich. Für ausreichend Eiweiß und Mineralstoffe sorgt ein rauchiger Tofu. Wie der bunte Wirsingauflauf gelingt und was Sie brauchen.

Bunter Wirsingauflauf: abwechslungsreich & Kräftigend

Wirsing enthält eine Menge Vitamin C, Magnesium und Ballaststoffe. Damit ist er perfekt für die kalten Tage geeignet. Im Winter arbeitet unser Immunsystem auf Hochtouren und kann die Extra-Portion an Vitaminen gut gebrauchen.

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Das kommt in den Auflauf

• 350 g Möhren
• 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 kleiner Kopf Wirsing, ca. 700 g
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Räuchertofu
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 80 g Pizzaschmelz

So einfach geht's

1. Die Möhren putzen und ebenso wie die Kartoffeln schälen. Beides in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser knapp weich kochen. In der Zwischenzeit den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In einem zweiten Topf in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Die Kartoffeln und die Möhren sowie den Kohl abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Beides in 1 El heißem Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.
3. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Tofu klein würfeln. Tofu und das Zwiebel-Paprika-Gemisch mit Kartoffeln, Möhren und Wirsing in eine Auflaufform geben und alles zusammen mit dem restlichen Olivenöl vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Den Pizzaschmelz aufstreuen und den Auflauf für 10-15 Minuten in den Ofen schieben.