Traditionsbrauhaus Bericht: Der "Goldene Schwan" kehrt bald wieder zurück
Das Traditionslokal am Markt wird umfassend saniert und bekommt ein neues Konzept. Der neue Betreiber plant eine kulinarische Deutschlandreise – mit Selbstzapfanlage.
Nach der Insolvenz im August 2024 und fast einem Jahr Stillstand bekommt das Aachener Traditionslokal "Goldener Schwan" eine neue Perspektive. Laut einem Bericht der "Aachener Zeitung" übernimmt der Gastronom Lucas Bormuth das historische Haus gegenüber dem Rathaus und plant eine Wiedereröffnung im Juli oder August.
Der neue Betreiber wolle in dem mehrstöckigen Gebäude ein modernes Restaurantkonzept umsetzen. Die Räume würden aktuell umfassend saniert. Neben neuer Elektrik und Technik werde auch die Inneneinrichtung komplett erneuert, so die Lokalzeitung.
Selbstzapfanlage ist neues Highlight im "Goldenen Schwan"
Geplant seien 70 Sitzplätze im Erdgeschoss, 20 im Zwischengeschoss und 30 in der oberen Etage. Die Außenterrasse am Karlsbrunnen solle Platz für mindestens 80 Gäste bieten. Ein besonderes Merkmal des neuen Konzepts sei ein Selbstzapftisch mit zwei Zapfsäulen und automatischer Mengenmessung.
Das neue Menü setzt laut "AZ" auf regionale Spezialitäten aus ganz Deutschland. Auf der Karte stehen unter anderem Münchner Weißwurst, Berliner Currywurst, Sauerbraten mit Printensauce und ein Aachener Dessert mit Streuselbrötchen und Printenlikör.
Der "Goldene Schwan" blickt auf eine fast 600-jährige Geschichte zurück. Im vergangenen Jahr musste der frühere Betreiber Dieter Becker den Betrieb einstellen. Seit der Corona-Pandemie hatte er mit gestiegenen Kosten, Mitarbeitermangel und zu geringem Umsatz zu kämpfen.
- aachener-zeitung.de: "Dieser Gastronom (31) macht den Goldenen Schwan in Aachen wieder auf" vom 2. Juni 2025
