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Ist Rost an Backformen und anderen K├╝chenger├Ąten gef├Ąhrlich?

Von dpa
Aktualisiert am 20.09.2021Lesedauer: 2 Min.
Rostflecken: In einer Backform k├Ânnen sie dazu f├╝hren, dass ein Kuchen nach Eisen schmeckt. Gesundheitlich bedenklich ist das aber nicht.
Rostflecken: In einer Backform k├Ânnen sie dazu f├╝hren, dass ein Kuchen nach Eisen schmeckt. Gesundheitlich bedenklich ist das aber nicht. (Quelle: Simone A. Mayer/dpa-tmn-bilder)
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Verrostete K├╝chengegenst├Ąnde sehen nicht sch├Ân aus und sorgen mitunter f├╝r einen unangenehmen Eisengeschmack im Essen. Doch ist Rost in der K├╝che f├╝r uns auch gesundheitssch├Ądlich?

Rost in der Backform, am Besteck oder in der Sp├╝le: Das bei vielen Menschen verhasste r├Âtliche Eisenoxid an so manchem K├╝chenutensil ist zwar l├Ąstig, stellt laut dem Bundesinstitut f├╝r Risikobewertung (BfR) aber kein gesundheitliches Risiko dar. Es gebe keine Daten dazu, dass Flugrost auf Pfannen, T├Âpfen, Messern oder Besteck sch├Ądlich sei, sagt J├╝rgen Thier-Kundke, Sprecher des BfR.

Die Menge der Aufnahme von Eisen oder seinem Oxid ├╝ber K├╝chenutensilien wird auch vom Europarat in seinen Empfehlungen zu Metallen und Legierungen als gesundheitlich nicht bedenklich angesehen.

Was ist Rost eigentlich?

Rost ist Eisenoxid. Es entsteht, wenn Eisen mit Feuchtigkeit und Sauerstoff in Verbindung kommt. Die Menge der Aufnahme von Eisen oder seinem Oxid ├╝ber K├╝chenutensilien wird vom Europarat in seinen Empfehlungen zu Metallen und Legierungen als gesundheitlich nicht bedenklich angesehen.

Dennoch: Ein starker Eisen-Geschmack kann den Geschmack des Essens beeintr├Ąchtigen ÔÇô und jede noch so leckere Mahlzeit versauen. Entfernen l├Ąsst sich Rost laut Thier-Kundke am besten durch geduldiges Reiben und Polieren ÔÇô etwa mit der rauen Seite eines Sp├╝lschwamms.

Das k├Ânnen Sie gegen Rost tun

Will man die Rostbildung auf Geschirr aus Gusseisen und K├╝chenutensilien aus Stahl verhindern, k├Ânnen sie laut BfR mit einem s├Ąurefreien Fett oder Speise├Âl eingefettet werden. Dabei m├╝sse aber bedacht werden, dass pflanzliche Fette oxidieren und damit ranzig werden k├Ânnen. "Vor dem Gebrauch sollten deshalb solche mit Fett oder ├ľl gesch├╝tzten Pfannen und K├╝chenutensilien mit hei├čem Wasser von der ├ľl- beziehungsweise Fettschicht befreit werden, damit der Geschmack der zubereiteten Speisen nicht beeintr├Ąchtigt wird", so Thier-Kundke.

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