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Getreidemilch als veganer Milch-Ersatz


Getreidemilch als veganer Milch-Ersatz

hm (CF)

Aktualisiert am 05.11.2014Lesedauer: 1 Min.
Qualitativ geprΓΌfter Inhalt
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FΓΌr diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgfΓ€ltig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

Getreidemilch besteht meist aus Reis, Sojabohnen oder HaferVergrâßern des Bildes
Getreidemilch besteht meist aus Reis, Sojabohnen oder Hafer (Quelle: Niehoff/imago-images-bilder)

Roggen, Dinkel, Reis und Co.: Getreidemilch lΓ€sst sich aus praktisch jeder Feldfrucht herstellen. Der Milch-Ersatz ist vegan und schmeckt je nach eingesetztem Grundstoff ein wenig anders. Erfahren Sie, fΓΌr welche Back- und Kochrezepte sich Getreidemilch besonders gut eignet.

Schmackhaft und vegan: Getreidemilch

Zusammen mit Sojadrinks hat auch Getreidemilch in den vergangenen Jahren immer mehr Verbreitung in den Vegan-Regalen deutscher SupermΓ€rkte gefunden. Der Milch-Ersatz wird dabei durch die Fermentierung verschiedenster FeldfrΓΌchte hergestellt: Getreidemilch gibt es zum Beispiel aus Hafer, Dinkel oder Reis.

Viele Hersteller verbessern den Geschmack durch Enzymzugabe, doch der Ausgangsstoff beeinflusst das Aroma teils erheblich: WΓ€hrend Hafermilch vergleichsweise stark nach dem Getreide schmeckt, ist der charakteristische Getreidegeschmack bei Varianten aus Dinkel oder Reis weniger prΓ€gnant.

Getreidemilch als Milch-Ersatz beim Kochen und Backen

Getreidemilch eignet sich fΓΌr viele Gerichte als Milch-Ersatz. Sie enthΓ€lt keine Laktose oder Cholesterin, empfiehlt sich daher also fΓΌr backfreudige Menschen mit hohem Blutfettwert oder Laktoseintoleranz. Zudem vertrΓ€gt sich Getreidemilch sehr gut mit anderen Produkten aus Getreide, MΓΌsli zum Beispiel oder Mehl.

Da der Geschmack vieler Getreidemilch-Varianten recht dezent ausfΓ€llt, kann ohne Weiteres auch Pudding mit dem Milch-Ersatz zubereitet werden. Aufgrund der eher dΓΌnnen Konsistenz kommt das Vegan-Produkt fΓΌr schaumige Kreationen oder Jogurt jedoch eher nicht infrage. Im Kaffee dagegen macht sich gerade Reismilch sehr gut.

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