Kochbuch-Charts: Vegane Kochbücher werden zum Verkaufsschlager

Veganes Essen? Bis vor Kurzem vorwiegend ein Thema für Öko-Freaks und Tierschützer. Doch die Zeiten sind längst vorbei. Vegane Kochbücher stürmen die Bestsellerlisten und werden nicht mehr nur von überzeugten Veganern gekauft. Anders lässt es sich nicht erklären, dass der Titel "Vegan For Fit" von Attila Hildmann das bislang erfolgreichste Kochbuch des Jahres ist. Damit haut der Autor auch Starköche wie Tim Mälzer, Jamie Oliver und Johann Lafer in die Pfanne.

Immer beliebt: Grillen und schnelle, einfache Küche

Die Plätze zwei bis vier der GfK Kochbuch-Hitliste von Media Control gehen an "Weber's Grillbibel" von Jamie Purviance, "Weight Watchers für Berufstätige" sowie "Jamies 15 Minuten Küche" von Jamie Oliver. Dahinter landet erneut ein Hildmann-Titel, und zwar "Vegan For Fun". Auch in den aktuellen Hardcover-Sachbuch-Charts führt kein Weg an Attila Hildmanns Kochkünsten vorbei. Sein neuestes Werk "Vegan For Youth" schießt direkt von null auf eins.

Schöner Nebeneffekt: Speckröllchen verschwinden

Das besondere Konzept des Berliners: Er kombiniert schmackhafte Rezepte mit Sport-Tipps und verzichtet neben tierischen Produkten auch auf den erhobenen Zeigefinger. Für "Vegan For Youth“ ist Attila Hildmann dem Phänomen dieses Ernährungskonzeptes weiter auf den Grund gegangen. Aus den gesammelten Erkenntnissen über die sogenannten "Superfoods" hat er seine "Triät“ - eine Kombination aus Ernährung, Körpertraining und Meditation - entwickelt. Diese könne die Alterungsprozesse des Körpers verlangsamen, so der Autor.

Drei vegane Kochbücher in der Top 15

An elfter Stelle brutzelt Nicole Just mit ihrem Buch "La Veganista" los. Sie stellt darin insgesamt 100 Rezepte vor. Darunter Gerichte wie Gyros, Gulasch, Königsberger Klopse, Burger, Rouladen - alles vegan natürlich. Damit tauchen gleich drei vegane Kochbücher in den Top 15 auf und bestätigen den neuen Lifestyle-Trend. Zum Vergleich: Zwischen Januar und Oktober 2012 schaffte es noch kein einziger Vegan-Titel unter die besten 15.

Auch für Allergiker lohnt sich ein Blick

Wer Rezepte ohne tierische Produkte sucht, findet inzwischen eine reichhaltige Auswahl veganer Kochbücher. Eine Einführung in die vegane Lebensweise gibt das Buch "Vegan kochen - So klappt die Umstellung" von Celine Steen und Joni Marie Newman (Verlag Dorling Kindersley). Sie möchten damit das Handwerkszeug vermitteln, um bekannte Gerichte in eine vegane Variante abzuwandeln. Jedem tierischen Produkt wird ein eigenes Kapitel gewidmet. Das Buch behandelt auch Alternativen für Gluten, Soja und Zucker und ist damit auch für Allergiker interessant. Wer beim Backen auf Eier, Butter, Milch und Sahne verzichten möchte, wird in "Vegan backen: Mit Liebe, aber ohne Ei" von Nicole Just (Verlag Gräfe und Unzer) fündig. Ein weiteres schönes Backbuch für Süßmäuler ist "Sweet vegan" von Emiliy Mainquist aus dem Umschau Verlag. Die Amerikanerin führt in Baltimore eine vegane Konditorei.

Vegane Ernährung streicht auch Käse und Honig

Ob vegane Ernährung allerdings tatsächlich gesünder ist oder sogar den Alterungsprozess bremst, wird unter Ernährungsexperten stark diskutiert. Bei der Ernährungsform wird nicht nur auf Fleisch und Fisch verzichtet, sondern auf jegliche vom Tier stammende Lebensmittel. So werden auch Eier, Milchprodukte, Käse, Honig und Gelatine vom Speiseplan gestrichen. Als gesichert gilt, dass zu viel tierisches Fett - auch beispielsweise aus Milchprodukten - der Gesundheit schadet. Veganer müssen allerdings stärker auf die Auswahl ihrer Lebensmittel achten, um Mangelerscheinungen zu vermeiden.