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Rewe verkauft Zwiebel, bei deren Zubereitung keine TrÀne lÀuft

Von t-online, cch

Aktualisiert am 15.02.2022Lesedauer: 2 Min.
Zwiebel: Beim Schneiden werden Enzyme freigesetzt, die mit der Luft reagieren. Es entsteht ein Gas, das die SchleimhÀute reizt.
Zwiebel: Beim Schneiden werden Enzyme freigesetzt, die mit der Luft reagieren. Es entsteht ein Gas, das die SchleimhÀute reizt. (Quelle: poplasen/getty-images-bilder)
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Die Supermarktkette Rewe macht Zwiebelschneiden zu einer angenehmeren Angelegenheit. Dort gibt es neuerdings eine Sorte im Angebot, die keine TrÀnen hervorruft.

Ein geöffnetes Fenster, ein Schluck Wasser im Mund, ein angefeuchtetes Schneidebrett – es gibt viele Tricks, die verhindern sollen, dass die Augen beim Zwiebelschneiden trĂ€nen. Sie alle sollen bald hinfĂ€llig sein, denn Supermarktriese Rewe verkauft eine neue Art von Zwiebeln. Wer diese zubereitet, soll angeblich keine TrĂ€ne mehr vergießen mĂŒssen.

Zwiebel "Sunions" verursacht keine TrÀnen beim Schneiden

Der Effekt wurde bei der amerikanischen Sorte mit Namen "Sunions" weggezĂŒchtet, verkĂŒndet Rewe in einer Pressemitteilung. Die besondere Knolle ist seit Anfang Februar im 350-Gramm-Netz bundesweit in mehr als 3.000 Filialen erhĂ€ltlich, nur in Nordrhein-Westfalen nicht.

FĂŒr die EinfĂŒhrungsphase haben sich der Saatguthersteller und Zwiebelproduzent fĂŒr Rewe als zunĂ€chst einzigen Vertriebspartner in Deutschland entschieden. Die Zwiebeln werden mit dem Spruch "Zwiebelt, aber nicht im Auge" beworben. Sie sollen mild und eher sĂŒĂŸ schmecken. Ihre SĂŒĂŸe soll mit der Zeit noch zunehmen.

Laut dem amerikanischen Hersteller handelt es sich bei den Sunions nicht um gentechnisch verĂ€ndertes GemĂŒse. Sie seien vielmehr durch Kreuzung entstanden. Mehr als 30 Jahre Entwicklung stecken in den "trĂ€nenfreien" Zwiebeln.

Neues Produkt bei Rewe: Die Sorte "Sunions" verspricht, dass beim Schneiden keine TrÀnen mehr kommen.
Neues Produkt bei Rewe: Die Sorte "Sunions" verspricht, dass beim Schneiden keine TrÀnen mehr kommen. (Quelle: Rewe/Sunions)
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Bei herkömmlichen Zwiebeln reagiert das Enzym Alliinase im Zellsaft mit der schwefelhaltigen AminosĂ€ure Isoalliin in der Zellwand, sobald diese verletzt wird, also etwa beim Schneiden. Zusammen mit dem Sauerstoff der Luft entsteht dann ein Gas, das die AugenoberflĂ€che reizt – und die TrĂ€nen hervorruft. Das Ganze ist eigentlich ein Schutz gegen Fressfeinde wie etwa Nager.

Zwiebeln sind bei den Deutschen beliebt

Die Zwiebel gehört zu den Ă€ltesten Kulturpflanzen der Menschheit. Ihr werden gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen und sie hat einen vergleichsweise hohen Wasser- und einen geringen Fettgehalt. Laut dem Datenportal Statista isst jeder BundesbĂŒrger 9,2 Kilogramm Zwiebeln im Jahr.

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Von Silke Ahrens
Rewe

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