Kulinarisches Baden-Württemberg: Kennen Sie diese elf lokalen Gerichte?

Von deftigen Maultaschen bis hin zu süßen Schwarzwälder Kirschtorten – Baden-Württemberg hat kulinarisch einiges zu bieten. Diese Klassiker sollte jeder kennen,

Entdecken Sie die kulinarischen Schätze Baden-Württembergs! Das Bundesland, das nicht nur für seine starke Wirtschaft, traditionsreiche Kultur und malerische Landschaft bekannt ist, bietet auch eine Fülle an köstlichen Gerichten. Von deftigen schwäbischen Spezialitäten bis hin zu raffinierten badischen Gaumenfreuden – hier finden Feinschmecker und Genießer eine Vielzahl traditioneller und einzigartiger Gerichte.

Schwäbische Spätzle

Diese handgemachten, weichen Eiernudeln sind ein Klassiker der schwäbischen Küche. Sie werden als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als eigenständiges Hauptgericht serviert – etwa bei den berühmten Käsespätzle.

Die lockere Konsistenz und der einzigartige Geschmack machen sie zu einem wahren Genuss und zu der schwäbischen Mahlzeit schlechthin. Kein Wunder also, dass die Spätzle noch bei weiteren Gerichten auftauchen – dann aber als Beilage.

Schwäbische Maultaschen

Natürlich dürfen die Maultaschen nicht fehlen! Diese gefüllten Teigtaschen sind eine schwäbische Delikatesse. Die Mischung aus Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und Gewürzen verleiht ihnen einen deftigen Geschmack, während der Teig zart und schmackhaft ist.

Sie werden oft in einer Brühe serviert oder auch als Hauptgericht mit Beilagen gereicht – der Klassiker sind Maultaschen mit Kartoffelsalat. Inzwischen gibt es sie auch vegan oder mit Gemüsefüllung. Egal wie: lecker sind sie immer!

Badisches Schäufele

Das gekochte Schweineschäufele ist ein typisch badisches Gericht. Das Fleisch aus der Schulter ist gepökelt und geräuchert. Dank einer besonderen Würzung und einer langen Garzeit entwickelt es seinen unverwechselbaren Geschmack. Es wird oft mit Kartoffelsalat serviert.

Saure Kutteln

Saure Kutteln sind ein Gericht, das aus Kutteln, also Rinderpansen, zubereitet wird. Kutteln werden aus dem in Streifen geschnittenen Pansen des Rindes hergestellt und in der Regel vor dem Kochen gründlich gereinigt. Verbreitet ist das Gericht vor allem in Hohenlohe und Schwaben, aber auch in Baden wird es gerne gegessen.

Für die Zubereitung von sauren Kutteln werden die Kutteln in Streifen oder Würfel geschnitten und in einer würzigen Brühe aus Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen gekocht. Typische Gewürze sind beispielsweise Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner. Die Kutteln werden langsam gekocht, bis sie zart und durchgegart sind.

Badischer Zwiebelkuchen

Dieser flache, herzhafte Kuchen besteht aus einem knusprigen Teig und einer Füllung aus Zwiebeln, Speck und Sahne. Er ist eine beliebte Vorspeise oder ein Snack für gesellige Zusammenkünfte. Der Zwiebelkuchen wird oft mit Federweißer, einem jungen Wein, serviert.

Gaisburger Marsch

Der Gaisburger Marsch ist ein traditionelles schwäbisches Gericht, das seinen Ursprung im Stuttgarter Stadtteil Gaisburg hat. Es handelt sich um eine deftige Eintopf-Spezialität, die aus Kartoffeln, Spätzle, Zwiebeln, Rindfleisch, Brühe und gebratenen Zwiebelringen besteht.

Der Name "Marsch" leitet sich vermutlich von der militärischen Tradition ab, da das Gericht früher oft von Soldaten zubereitet und verzehrt wurde. Der Gaisburger Marsch ist eine beliebte regionale Spezialität und wird gerne in Gaststätten und auf Volksfesten in und um Stuttgart serviert.

Ofenschlupfer

Diese süße Nachspeise ähnelt einem Brotauflauf und wird mit altbackenem Brot, Äpfeln, Rosinen und einer Eiermilch zubereitet. Der Ofenschlupfer wird im Ofen gebacken und mit Vanillesoße serviert.

Badische Schneckensuppe

Diese delikate Suppe besteht aus Weinbergschnecken, Gemüse und Kräutern. Sie ist ein Muss für Feinschmecker, die feine Aromen zu schätzen wissen. Die Schnecken verleihen der Suppe eine besondere Note und machen sie zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle sind der Klassiker schlechthin: Dieses deftige Gericht besteht aus Linsen, die mit Zwiebeln, Möhren und Gewürzen gekocht werden. Dazu werden die schwäbischen Spätzle serviert und mit Saitenwürstchen garniert. Nicht selten kommt auch Bauchspeck in den Eintopf und verleiht den Linsen so eine besondere Rauchnote.

Badischer Bibbeliskäs

Der Bibbeliskäs ist ein traditioneller badischer Brotaufstrich aus Quark, Schmand, Frühlingszwiebeln und Gewürzen. Er wird gerne auf Bauernbrot oder Brezeln gestrichen und ist ein köstlicher Snack oder eine Beilage zu einem herzhaften Vesper. Etwa beim "Badischen Dreierlei". Das besteht aus Wurstsalat, Brägele und Bibbeliskäs.

Schwarzwälder Kirschtorte

Diese berühmte Schwarzwälder Spezialität besteht aus Schokoladenbiskuit, Kirschen, Sahne und Kirschwasser. Sie ist für ihren einzigartigen Geschmack und ihre dekorative Optik bekannt. Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine süße Versuchung und ein absolutes Highlight für alle Naschkatzen.