Ist Pumpernickel gesund? Das sollten Sie wissen

Pumpernickel ist Brotspezialität, die sich vielseitig einsetzen lässt und lange haltbar ist. Aber wie gesund ist Pumpernickel eigentlich? Wir erklären es.

Was ist das Besondere an Pumpernickel?

Pumpernickel zeigt sich als dunkles Brot, das einen leicht süßen Geschmack aufweist. Es hat feines Röstaroma sowie eine saftige Struktur. Mit Hilfe eines traditionellen Herstellungsverfahrens wird aus Roggen-Vollkornschrot im rechteckigen Kasten Pumpernickel gebacken. Nachdem das Kastenbrot bei zirka 200 Grad im Ofen gebacken wurde, darf es im unmittelbaren Anschluss bei nur 100 Grad in Dampfkammern zirka 16 Stunden nachbacken. Nur dadurch entsteht die saftige kompakte Struktur des Brotes.

Pumpernickel ist für viele Tage haltbar

Der lange Backvorgang ist verantwortlich für den leicht süßlichen, malzigen Geschmack sowie die dunkle Farbe des Brotes. Pumpernickel zeichnet sich aber vorwiegend dadurch aus, dass es für lange Zeit haltbar ist, ohne ungesunde Konservierungsstoffe vorweisen zu müssen. Nicht nur für Arbeitnehmer, die sich gesund ernähren möchten und wenig Zeit zum Einkaufen haben, ist Pumpernickel eine vollwertige Alternative zu frischem Brot, das Sie auch gerne am Abend genießen dürfen.

Eignet sich Pumpernickel gut zum Abnehmen?

Die Ballaststoffe, die im Pumpernickel enthalten sind, fördern die Verdauung. Doch nicht nur deshalb ist Pumpernickel gut für eine Diät geeignet. In nur 100 Gramm Pumpernickel stecken immerhin zirka 33 Prozent des Tagesbedarfes an Ballaststoffen eines Erwachsenen. Das saftige Brot enthält aber auch weitere gesunde Nährstoffe und Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und viele B-Vitamine.

Ballaststoffreiche Lebensmittel sättigen gut und helfen bei der Gewichtsreduktion. Das ist allerdings nur der Fall, wenn Sie Pumpernickel mit kalorienarmen Zutaten wie Hüttenkäse, fettarmen Quark-Zubereitungen, magerem Schinken und viel Gemüse wie Gurken, Paprika oder Tomaten veredeln.

Kann man jeden Tag Pumpernickel genießen?

Essen Sie das saftige Kastenbrot ruhig nach Herzenslust zu allen Tageszeiten. Dennoch sollten Sie für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan sorgen: Belegen Sie das Brot also durchaus mit unterschiedlichen Zutaten – gerne herzhaft, salzig oder mit leicht gesüßten Aufstrichen. Auch die Zubereitung kalorienarmer Süßspeisen und Desserts ist mit Pumpernickel gut möglich. Guten Appetit!

Fazit

Pumpernickel eignet sich für jede Diät. Das gesunde Kastenbrot dürfen Sie auch am Abend genießen, da es nicht belastet und gut verdaulich ist. Allerdings sollten Sie für die gesunde Gewichtsreduktion auf Abwechslung in Ihrem Ernährungsplan sorgen. Eine reine Pumpernickel-Diät ist zu empfehlen, wenn Sie das Brot vielseitig kombiniert genießen.