Die Röstung macht den Kaffeegeschmack

Wie stark darf es sein? Eine dunkel geröstete Bohne ist gut für Espresso, Filterkaffee zum Beispiel braucht etwas hellere Bohnen.

Kaffee lässt sich in solchen traditionellen Maschinen rösten - theoretisch geht das aber auch in der Pfanne auf dem Herd.

Bernd Braune ist Inhaber der Kaffeerösterei Supremo in Unterhaching und Präsidiumsmitglied des Deutschen Kaffeeverbandes.

Geröstet und ungeröstet: Wie und wie lange eine Kaffeebohne geröstet wird, ist entscheidend für den Geschmack des Getränks.

Auf dem Weg zum perfekten Geschmack: Ein Trommelröster in der Kaffeerösterei Supremo in Unterhaching.

Vor der Röstung: So sehen reife Kaffeekirschen aus.

In Profi-Betrieben kommen bei der Kaffeeröstung meistens solche Trommelröster zum Einsatz.