Fisch und Nachhaltigkeit: Der große Hoffnungsträger Zander

Das weiße, wohlschmeckende, fett - und grätenarme Fleisch des Zanders eignet sich für edle Fisch-Menüs, wie Zander mit Spinat und Basilikum.

Ein Zander zappelt im Netz. Der markante Raubfisch mit dem spindelförmigen Körper gilt als ein Hoffnungsträger für die kreislaufbasierte Aquakultur.

Fischereibiologe und Zanderexperte Dr. Fabian Schäfer forscht am Leibniz-Institut für Gewässerökologie und Binnenfischerei in Berlin.

Zanderfilets werden zusammen mit einer Zuccchinimischung als Päckchen in Alufolie für 20 bis 30 Minuten im Ofen gegart.