Pavlova: Erdbeeren und Baiser tanzen auf der Zunge

Außen knusprig, innen zart- fluffig: Bei der Pavlova steht Baiser im Mittelpunkt. Klassischerweise wird sie mit Erdbeeren getoppt.

Frische Erdbeeren sind der Klassiker für die Pavlova. Auch wenn Zitrusfrüchte ein schönes Gegengewicht für die süße Wolke wären, sind sie weniger geeignet, da sie die Baisermasse aufweichen würden.

Der Eischnee für die Pavlova sollte so lange geschlagen werden, bis ein Löffel darin stehen könnte.

Die weiße Baiser-Wolke der Pavlova erinnert in der Tat an ein Ballettröckchen.