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Rosenkohl weniger bitter dank Frost

Von dpa
Aktualisiert am 10.12.2021Lesedauer: 1 Min.
Noch bis Januar l├Ąuft die heimische Rosenkohlernte auf Hochtouren.
Noch bis Januar l├Ąuft die heimische Rosenkohlernte auf Hochtouren. Wenn das Gem├╝se Frost abbekommen hat, ist es weniger bitter. (Quelle: Rolf Vennenbernd/dpa/dpa-tmn./dpa)
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Bonn (dpa/tmn) - Rosenkohl polarisiert - w├Ąhrend einige Menschen nicht genug von dem Wintergem├╝se bekommen, haben andere eine grunds├Ątzliche Abneigung. Das k├Ânnte an den enthaltenen Bitterstoffen liegen, sieht die Deutsche Gesellschaft f├╝r Ern├Ąhrung (DGE) als Grund.

Doch da kommt Rosenkohlskeptikern die Gro├čwetterlage mit Schnee und Frost entgegen. "Nach den ersten Winterfr├Âsten schmeckt Rosenkohl feiner und s├╝├člicher, da sich dann ein Teil seiner St├Ąrke in Zucker verwandelt hat", erkl├Ąrt eine DGE-Sprecherin. Auch Gew├╝rze wie K├╝mmel, Anis oder Fenchel w├╝rden den Rosenkohl bek├Âmmlicher machen.

Da viele Kunden Rosenkohl nicht von selbst ausw├Ąhlen, packt beispielsweise der Online-H├Ąndler "Dein Bioshop" den Rosenkohl einfach mal als Vorschlag mit in die Gem├╝sekisten dazu. "Dann kommen viele auf den Geschmack", so ein Sprecher.

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