Vegane Kartoffelsuppe mit Karotten und Sojasahne – schnelles Rezept

Diese vegane Kartoffelsuppe wird dank Sojasahne besonders cremig. Sie ist perfekt für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit geeignet.

Die vegane Kartoffelsuppe enthält viele Vitamine und Mineralien, die Ihrem Körper guttun werden, und ist einfach zuzubereiten. Ideal für eine köstliche, gesunde Mahlzeit an einem stressigen Tag oder wenn Sie ein wärmendes Gericht möchten.

Vegane Kartoffelsuppe für 4 Personen - Zutaten:

• 800 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sojasahne
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
3. Karotte schälen und klein schneiden.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weiterbraten.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 20-25 Minuten kochen lassen.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, Sojasahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
8. Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Diese vegane Kartoffelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Mit ihrem cremigen Geschmack und der einfachen Zubereitung ist sie perfekt für jedermann geeignet.