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Schokolade sollte man beim Schmelzen nicht abdecken, sonst bildet sich Kondenswasser. Dickt Schokolade dennoch ein, etwas Pflanzenfett (keine Butter oder Margarine) hinzugeben. Dunkle Schokolade nicht über 50 °C, Milch- und helle Schokolade nicht über 45 °C erwärmen. Weiße Schokolade besonders vorsichtig behandeln, da sie unter Wärmeeinfluss leicht klumpig wird. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
(Quelle: Thinkstock by Getty-Images)

Schokolade sollte man beim Schmelzen nicht abdecken, sonst bildet sich Kondenswasser. Dickt Schokolade dennoch ein, etwas Pflanzenfett (keine Butter oder Margarine) hinzugeben. Dunkle Schokolade nicht über 50 Grad, Milch- und helle Schokolade nicht über 45 Grad erwärmen. Weiße Sorten besonders vorsichtig behandeln, da sie unter Wärmeeinfluss leicht klumpig werden.


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