Pommes selber machen - ganz ohne Fritteuse

Pommes frites zählen zu den beliebtesten Beilagen der Welt. Vor allem Kinder essen die Kartoffelstifte in der Regel so gern, dass sie allein als Hauptspeise genügen. Dabei müssen Sie nicht unbedingt auf gekaufte Tiefkühlware zurückgreifen. Sie können knusprige Pommes auch selber machen.

Warum Pommes selber machen?

Indem Sie die Pommes selber machen, können Sie nicht nur einiges an Ausgaben sparen. Im besten Fall erhöhen Sie auch die Qualität Ihres Essens, da Selbstgekochtes am besten schmeckt und Sie volle Kontrolle über die Menge des Fetts und die Auswahl der Zutaten und Gewürze haben. Auch Ihre Kinder finden sicher Spaß an der Kochprozedur, wenn sie sehen, dass Fritten eigentlich nicht aus Plastiktüten oder den Küchen bekannter Fast-Food-Ketten kommen.

Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit für den Weg von der Kartoffel in Rohform zu den fertigen Pommes aus dem Backofen. Da das Herstellen eigener Pommes recht simpel ist, gibt es auch für Ihre Kinder Möglichkeiten, beim Kochen mitzuwirken oder unter Ihrer Aufsicht einige Aufgaben zu übernehmen.

Benötigte Zutaten (für etwa 4 Portionen)

Um im Backofen Pommes selber zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ca. 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln oder Süßkartoffeln,
• 4 bis 5 Esslöffel Öl,
• Pommesgewürz (nach belieben):
• Salz,
• Pfeffer,
• Rosmarin,
• Knoblauch,
• Petersilie,
• Paprika (edelsüß).

(Für seine toskanischen Pommes empfiehlt Starkoch Tim Mälzer auf seiner Internetseite neben Rosmarin und Knoblauch auch Pfeffer, Thymian und Meersalz).

Pommes selber machen: Zubereitung

Kochen Sie die Kartoffeln zehn Minuten lang in Salzwasser vor (Süßkartoffeln müssen nicht vorgekocht werden) und gießen Sie die Kartoffeln dann ab. Schälen Sie anschließend die (Süß-)Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stifte mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter. Für krosse Pommes empfiehlt „Essen-und-Trinken“ in seiner Online-Ausgabe eher dünne Kartoffelstreifen: „Je dicker Sie die Pommes schneiden, umso saftiger werden Ihre Pommes.“

Pommes im Backofen selber machen

1. Vermengen Sie die (Süß-)Kartoffelstreifen mit dem Öl, indem Sie sie entweder in eine mit Öl gefüllte Schale geben oder mit einem Pinsel bestreichen. Hierbei können Sie anstelle von reinem Öl auch eine eigene Mischung mit ihrem Pommesgewürz verwenden.
2. Reihen Sie die Kartoffelstreifen nebeneinander auf einem Ofenblech mit Backpapier an.
3. Schieben Sie das Blech in einen auf etwa 200 Grad vorgeheizten Ofen mit Umluft oder Ober-/Unterhitze. Je nach Vorliebe sollten Sie die (Süß-)Kartoffeln dann etwa 20-30 Minuten backen. Sie können die Streifen auch nach ca. 15 Minuten wenden, um eine gleichmäßige und beidseitige Bräune zu erreichen. Dies empfiehlt sich, wenn mit Ober-/Unterhitze backen.
4. Bestreuen Sie die Pommes mit Salz oder mischen Sie die Pommes in einer Schüssel mit Salz und Ihrer Gewürzmischung. Nun sind Ihre selbst gemachten Pommes frites fertig!