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Austern essen: Roh oder ├╝berbacken?

om (CF)

Aktualisiert am 23.10.2014Lesedauer: 2 Min.
Rohe Austern werden auf zersto├čenem Eis mit Zitrone serviert.
Rohe Austern werden auf zersto├čenem Eis mit Zitrone serviert. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Daran scheiden sich die Feinschmecker-Geister, die gerne Austern essen: Auf welche Art sollte die edle Meeresfrucht verzehrt werden? Hier lesen Sie etwas ├╝ber die Zubereitung der feinen Muscheln.

F├╝r Fortgeschrittene: In einem Schluck ausschl├╝rfen

Es gibt zahlreiche Arten, wie Delikatessen-Liebhaber ihre Austern bevorzugt essen. In Europa werden die Muscheln ├╝berwiegend roh verspeist. Serviert werden Ihnen die Meeresfr├╝chte im Restaurant meist auf zersto├čenem Eis. Es ist ├╝blich, dass die obere Schale bereits in der K├╝che entfernt worden ist. Nun l├Âsen Sie das Fleisch mit einer Austerngabel vom unteren Teil der Schale. Anschlie├čend f├╝hren Sie die Auster zum Mund und schl├╝rfen Sie aus. Oft wird dazu Brot und Butter serviert.

Austern essen wie in Frankreich


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Nat├╝rlich z├Ąhlen Austern auch in Frankreich zu begehrten Delikatessen. Die beliebten Edelmuscheln werden dortzulande mit einer Vinaigrette serviert. F├╝r eine einfache Vinaigrette ben├Âtigen Sie etwa:

  • 2 El Essig
  • 5 EL Oliven├Âl
  • 35 g fein gehackte Schalotten
  • Salz
  • Pfeffer

Geh├Âren Sie allerdings zu denjenigen, die noch nie Austern probiert haben und austesten m├Âchten, wie sie schmecken, empfiehlt sich diese Art der Zubereitung nicht: Der intensive s├Ąuerliche Geschmack der Vinaigrette ├╝berdeckt schnell den Eigengeschmack des Austernfleischs.

Zubereitung im Ofen

Es ist Ihnen nicht ganz geheuer, die Austern roh zu verspeisen? Dann versuchen Sie es doch einmal mit der Zubereitung im Ofen. Daf├╝r werden die edlen Muscheltiere ge├Âffnet und auf ein Backblech gelegt. Trennen Sie von etwa 4 Scheiben Toastbrot die Rinde ab und zerbr├Âckeln Sie es. Mit frisch gehackter Petersilie, Thymian oder anderen Kr├Ąutern mahlen Sie das Brot im Mixer, um die Masse anschlie├čend mit etwa 50 Gramm geschmolzener Butter zu vermengen. Nun noch etwas Salz und Pfeffer dazu und das Ganze mit einem L├Âffel ├╝ber den Muscheln verteilen. Nach etwa vier Minuten in einem Ofen mit Grillfunktion k├Ânnen Sie die gratinierten Austern essen.

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