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Was ist eigentlich Skyr?

t-online, rk

Aktualisiert am 09.12.2020Lesedauer: 2 Min.
Skyr mit Fr√ľchten: Das isl√§ndische Milchprodukt ist geschmacklich eine Mischung aus Joghurt und Quark.
Skyr mit Fr√ľchten: Das isl√§ndische Milchprodukt ist geschmacklich eine Mischung aus Joghurt und Quark. (Quelle: Petr Kazilek/getty-images-bilder)
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Die Wikinger sollen Skyr-Joghurt vor mehr als 1.000 Jahren nach Island gebracht haben, wo das an Quark und Joghurt erinnernde Produkt traditionell auf dem Speiseplan steht. Von dort kam es erst vor etwa vier Jahren in deutsche Supermärkte. Was das Milchprodukt von seinen Verwandten unterscheidet, erfahren Sie hier.

Das Wichtigste im √úberblick


  • Was ist Skyr? N√§hrwerte
  • So schmeckt Skyr-Joghurt ‚Äď gut zum Abnehmen?
  • Woher stammt die Milch f√ľr Skyr?

Skyr wirkt erstmal wie ein Zungenbrecher, ist aber eigentlich ein leckeres Milchprodukt aus Island. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Joghurt oder Quark, ist allerdings etwas ganz Eigenes. Seine Grundlage ist entrahmte Milch, die mit Milchsäurebakterien und mit der Enzymmischung Lab versetzt wird.

Was ist Skyr? Nährwerte

Generell ist der isländische Frischkäse vergleichbar mit Magerquark: Das cremige Milchprodukt liefert bei nur 0,2 Prozent Fett viel Kalzium und Eiweiß. 100 Gramm haben dabei nur 57 Kalorien. Skyr hat einen Proteingehalt von elf Gramm pro 100 Gramm.

Die Kalziummenge im Skyr liegt bei 107 bis 150 Milligramm. Das ist so viel, dass das Kalzium im Skyr-Joghurt oft leicht flockt. Zumindest den Magerquark h√§ngt Skyr damit ab. Daf√ľr enth√§lt dieser etwas mehr Eiwei√ü als Skyr-Joghurt, n√§mlich rund elf Prozent. Beim Laktosegehalt halten sich Quark, Joghurt und Skyr in etwa die Waage (drei bis vier Prozent).

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So schmeckt Skyr-Joghurt ‚Äď gut zum Abnehmen?

Diese Eigenschaften machen Skyr-Joghurt zu einem s√§ttigenden Milchprodukt, bei dem Sportler gerne zugreifen. Zudem f√∂rdert die Mischung aus Eiwei√ü und Kalzium den Muskel- und Knochenaufbau bei Heranwachsenden. So kann Skyr zumindest beg√ľnstigen, wenn man abnehmen m√∂chte.

Mit Obst und M√ľsli vermengt, ist das Milchprodukt sowohl als leckeres Fr√ľhst√ľck als auch als Zwischenmahlzeit geeignet. Skyr-Joghurt schmeckt √§hnlich s√§uerlich wie Joghurt, hat gleichzeitig aber eine festere Konsistenz wie etwa Magerquark.

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Woher stammt die Milch f√ľr Skyr?

Auch mit verschiedenen Fruchtzubereitungen und in Streichfetten wird Skyr hierzulande verkauft. Die Milch, aus der Skyr f√ľr den deutschen Markt hergestellt wird, stammt laut der Verbraucherzentrale Bayern √ľbrigens in der Regel aus Deutschland.

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