Überbackene Hackkartoffeln: Deftiges Gericht mit Hackfleisch | Rezept

Wenn es draußen kälter wird, bevorzugen viele eine warme Mahlzeit. Dann eignen sich Gerichte mit Kartoffeln sehr gut. Diese Rezepte mit dem Knollengemüse sind schnell zubereitet – und machen satt.

Ob mit Hackfleisch oder Obatzda gefüllt – diese Kartoffelrezepte schmecken deftig-würzig und sind definitiv sättigend.

Rezept: Überbackene Hackkartoffeln

Planen Sie für dieses Rezept für überbackene Hackkartoffeln etwa 20 Minuten Zubereitungszeit ein.

Zutaten für vier Portionen:

• 400 g große Kartoffeln
• Salz
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Butter
• 200 g gemischtes Hackfleisch
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 100 g frisch geriebener Emmentaler

Zubereitung:

• Waschen Sie die Kartoffeln und garen Sie sie etwa 15 Minuten in wenig gesalzenem Wasser. Die Kartoffeln dürfen nicht zu weich sein. Gießen Sie sie danach ab und lassen Sie sie leicht abkühlen.
• Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und braten Sie die Frühlingszwiebeln mit dem Hackfleisch an. Schmecken Sie das Ganze mit den Gewürzen ab.
• Halbieren Sie die Kartoffeln und höhlen Sie das Innere aus. Vermischen Sie es mit der Hackmasse und füllen Sie das Ganze in die Kartoffelhälften. Bestreuen Sie die Kartoffelhälften mit Salz und verteilen Sie die restliche Butter in Flöckchen darauf.
• Streuen Sie zum Schluss den Käse darüber und überbacken Sie die Kartoffeln unter dem heißen Backofen-Grill etwa zehn Minuten. Dazu passt frischer Salat.

Rezept: Obatzda-Kartoffeln mit Radieschen-Vinaigrette

Eine etwas frischere Kartoffelvariante gefällig? Dann probieren Sie doch mal warme Pellkartoffeln gefüllt mit selbst gemachtem Obatzda. Durch die Radieschen-Vinaigrette erhalten die Kartoffeln einen gewissen Pfiff und schmecken frisch und leicht.

Zutaten für vier Portionen:

• 4 große Kartoffeln
• 200 g kräftiger Camembert (z.B. Rustique)
• 1 EL weiche Butter
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 TL Paprikapulver
• 1-2 TL Kümmelsamen
• Salz und Pfeffer

Für die Vinaigrette:

• 6 Radieschen
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 3 EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Senf
• 1/2 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Die Vinaigrette zubereiten:

• Bereiten Sie die Radieschen zu: waschen, abtrocknen und in feine Stifte schneiden.
• Bereiten Sie den Schnittlauch zu: waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Stellen Sie etwa einen Esslöffel zum Garnieren beiseite.
• Verrühren Sie den Rotweinessig gut mit dem Olivenöl und dem Senf. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Geben Sie die Radieschen und den Schnittlauch dazu, vermengen Sie alles und stellen Sie die Vinaigrette beiseite.

Den Obatzda und die Kartoffeln zubereiten:

• Säubern Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie samt Schale in Salzwasser gar.
• Putzen Sie die Frühlingszwiebeln, schneiden Sie die Wurzeln und das dunkle Grün weg und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
• Schneiden Sie den Camembert in kleine Würfel.
• Halbieren Sie die heißen Kartoffeln längs und höhlen Sie sie mit einem Teelöffel vorsichtig etwas aus.
• Geben Sie den Camembert, einen Esslöffel Butter, die Frühlingszwiebeln, die Kümmelsamen, zwei Teelöffel Paprikapulver zur Kartoffelmasse und vermengen Sie alles gut mit einer Gabel. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
• Füllen Sie die heißen Kartoffeln mit dem Obatzda und beträufeln Sie sie mit zwei Esslöffeln Radieschen-Vinaigrette.

Garnieren Sie die Kartoffeln mit den beiseite gestellten Schnittlauchröllchen und etwas frisch gemahlenem Pfeffer und servieren Sie das Gericht am besten direkt.

Guten Appetit!