Drei Hüttenklassiker selbst gemacht

So muss der perfekte Kaiserschmarrn schmecken, am besten in Begleitung von Marillenröster.

Eine kräftige Rindsuppe kann je nach Geschmack mit verschiedenen Einlagen verfeinert werden: etwa Frittaten oder Leber- und Grießnockerln.

Das Kalbschnitzel mit Kartoffelsalat darf für das echte Skihütten-Feeling natürlich nicht fehlen.

Wiener Küche, Brandstätter Verlag, 288 S., 34,90 Euro, ISBN 978-3-85033-811-0.

Es braucht etwa drei Stunden, bis der Tafelspitz fertig gekocht ist: Der Geschmack ist es aber wert.