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Krebsrisiko Acrylamid: Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse

Krebsrisiko Acrylamid  

Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse

22.11.2017, 15:53 Uhr | dpa-AFX

Krebsrisiko Acrylamid: Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse. Currywurst und Pommes Frites  (Quelle: imago images/Symbolbild/Rüdiger Wölk)

Acrylamid in gerösteten, gebackenen und frittierten Produkten soll reduziert werden. (Quelle: Symbolbild/Rüdiger Wölk/imago images)

Ab Frühjahr 2018 sollen EU-weit neue Auflagen gelten, die den Gehalt an dem umstrittenen Acrylamid in gerösteten, gebackenen und frittierten Produkten reduzieren sollen.

Aber auch für Backstuben oder Imbissbuden sind neue Vorgaben vorgesehen. Die entsprechende, europaweit geltende Verordnung habe die EU-Kommission am Montag endgültig angenommen, nachdem eine Einspruchsfrist abgelaufen war.

Acrylamid entsteht beim Rösten, Backen, Braten oder Frittieren vor allem bei besonders stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Mehl sowie Kaffee. In Tierversuchen wurde ein erhöhtes Krebsrisiko durch den Stoff nachgewiesen. Ziel der neuen EU-Regeln ist es, beim Garen möglichst wenig Acrylamid entstehen zu lassen.

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