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Japan: Zehnjährige darf tödliche Kugelfisch-Delikatesse Fugu zubereiten


Gouverneur erster Testesser
Zehnjährige darf tödliche Delikatesse zubereiten

Von afp
06.09.2024Lesedauer: 2 Min.
Wieviel Gift im Fugu enthalten ist und wo es sich befindet, hängt von der Jahreszeit und dem jeweiligen Fugu ab - mehr als 20 essbare Fugu-Arten gibt es.Vergrößern des BildesEin Kugelfisch (Archivbild): Der Fugu gilt als Delikatesse in Japan. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images-bilder)

Der Fugu, eine Kugelfisch-Delikatesse, ist in Japan sehr beliebt. Nun darf eine Zehnjährige das tödliche Gericht zubereiten.

In Japan darf neuerdings ein zehnjähriges Mädchen eine Kugelfisch-Delikatesse zubereiten, die bei falscher Zubereitung tödlich sein kann. Die Fünftklässlerin Karin Tabira hat im Sommer die Prüfung zur Fugu-Köchin bestanden und damit offiziell die Lizenz erworben, den giftigen Kugelfisch auszunehmen und in hauchdünne Sashimi-Scheiben zu schneiden. Einer der ersten Testesser war nun der Gouverneur ihrer Heimatregion Kumamoto, Takashi Kimura.

"Ich war glücklich, als der Gouverneur 'oishi' gesagt hat", berichtete Tabira bei der Verkostung. "Oishi" bedeutet auf Japanisch "lecker" oder "köstlich".

Immer wieder Sterben Menschen nach Verzehr von Fugu

Das aus Kugelfischen hergestellte Fugu ist eine Delikatesse, die in japanischen Restaurants meist roh serviert wird. Bei der Zubereitung ist jedoch besondere Sachkenntnis gefragt: Die Haut, der Darm, die Eierstöcke und die Leber von Kugelfischen aus freier Wildbahn enthalten ein tödliches Gift und müssen äußerst vorsichtig entfernt werden. Japanische Köche brauchen für die Verarbeitung von Kugelfischen daher eine spezielle Ausbildung und Lizenz. Dennoch sterben in Japan immer wieder Mensch nach dem Verzehr von falsch zubereitetem Fugu.

Tabiras Interesse an der Fugu-Ausbildung war durch die Nachricht geweckt worden, dass eine Sechstklässlerin aus einer anderen Region in Japan den Test bestanden hatte. Im Februar konnte sie dann selbst die Ausbildung in einem Betrieb in Kumamoto beginnen. Den Test legte sie aber in der Region Yamaguchi ab, wo es kein Mindestalter für die Prüflinge gibt.

Insgesamt haben in Yamaguchi in diesem Sommer 60 Menschen die Fugu-Prüfung bestanden, neben Tabira hauptsächlich ausgebildete Köche. 33 Prüflinge fielen durch. "Sogar unsere erwachsenen Mitarbeiter können in dem Test durchfallen", sagte Yuki Hirao von Tabiras Ausbildungsbetrieb. "Dass eine Zehnjährige den Test im ersten Anlauf schafft, ist erstaunlich."

Verwendete Quellen
  • Nachrichtenagentur AFP
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