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Was sind eigentlich Schälerbsen?

Schnellere Zubereitung  

Was sind eigentlich Schälerbsen?

08.04.2015, 13:12 Uhr | hm (CF)

Im Handel sind viele verschiedene Arten von Hülsenfrüchten erhältlich – vielleicht sind Ihnen auch schon einmal den sogenannten Schälerbsen aufgefallen? Sie werden auch Palerbsen genannt. Um eine eigene Erbsenart handelt es sich dabei jedoch nicht.

Schälerbsen: Praktisch in der Zubereitung

Schälerbsen sind keine eigene Erbsenart. Vielmehr handelt es sich dabei um Erbsen, die von ihrer harten Schale befreit wurden. Das hat einen entscheidenden Vorteil für die Weiterverarbeitung: Hülsenfrüchte garen eigentlich sehr langsam. Selbst wenn man sie vorher mehrere Stunden in Wasser einweicht, benötigen sie beim Kochen etwa 90 Minuten, bis sie weich sind. Die geschälte Variante dagegen muss nicht eingeweicht werden und hat eine Garzeit von nur etwa 45 Minuten. Sie verlieren im gekochten Zustand jedoch ihre Konsistenz: Die Erbsen zerfallen ein wenig und werden sämig. Somit eignen sie sich vor allem für Pürees, Suppen oder Dips. Schälerbsen gibt es als grüne und gelbe Variante.

Schälerbsen, Palerbsen und Schalerbsen: Das sind die Unterschiede

Schälerbsen werden auch Palerbsen genannt und werden hauptsächlich für Konserven verwendet. Der Begriff "Schalerbsen" beschreibt dagegen etwas Anderes: In der Botanik werden damit die Sorten von Erbsen bezeichnet, die üblicherweise getrocknet werden. Im Gegensatz dazu sind sogenannte "Markerbsen" hauptsächlich als Frisch- oder Tiefkühlware im Handel erhältlich. Schalerbsen sind im Geschmack meist recht mehlig und weniger süß als Markerbsen.

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