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Eintöpfe: Die drei besten Rezepte für den Winter


Eintöpfe: Die drei besten Rezepte für den Winter

t-online, Sabine Meuter

Aktualisiert am 24.11.2023Lesedauer: 3 Min.
Eintöpfe sind die Antwort auf den Winter.Vergrößern des BildesEintöpfe: Sie sind die Antwort auf den Winter. (Quelle: Manuela Rüther/imago-images-bilder)
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Eintöpfe sind vor allem für die kalte Jahreszeit geeignet. Allerdings sollten Sie bei der Zubereitung auf die passenden Gewürze achten.

Wenn es draußen ungemütlich ist, braucht es einen gut gewürzten Eintopf. Ob nun die französische Zwiebelsuppe, russischer Borschtsch oder etwa Gaisburger Marsch – Eintöpfe wärmen von innen und sind nahrhaft. Das Beste: Bei der Zubereitung kann man eigentlich gar nicht viel falsch machen.

Die richtigen Gewürze für den Eintopf

Eintöpfe lassen sich auf vielerlei Art zubereiten. Oft bestehen sie aus unterschiedlichen Gemüsesorten, dazu Fleisch, Wurst oder Fisch. Das Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, etwa mit Hülsenfrüchten, Curry und Kokosmilch. Aber egal, was in den Topf kommt – mit Gewürzen und frischen Kräutern sollte man nicht geizen. Denn sie geben dem Gericht erst den Pfiff.

Zusätzlich können Sie Eintöpfen etwa mit Lorbeer, Piment oder Kreuzkümmel eine spezielle Note geben. Wer Brühe hinzufügt, hat von vornherein eine gute Geschmacksgrundlage.

Drei Rezepte für Klassiker unter den Eintöpfen

Russischer Borschtsch

Für diesen Eintopf für etwa fünf Personen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 3 Zwiebeln
  • 4 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Wacholderbeeren
  • 200 g Rindertafelspitz
  • 100 g Bauchspeck
  • 400 g Schweinenacken
  • 250 g Rote Bete
  • 100 g Lauch
  • 100 g Knochensellerie
  • 100 g Karotten
  • 100 g Weißkohl
  • 60 g Schmalz
  • Tomatenmark
  • Essig, Salz und Dill

Zubereitung:

  1. Spicken Sie eine mittelgroße Zwiebel mit vier Nelken und einem Lorbeerblatt.
  2. Geben Sie die Zwiebel in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie mit acht Wacholderbeeren und etwas Salz sowie mit Rindertafelspitz, Bauchspeck und Schweinenacken gar.
  3. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in Würfel und das restliche Gemüse in feine Streifen.
  4. Schmelzen Sie das Schmalz in einem großen Topf und schwitzen Sie das Gemüse darin an.
  5. Geben Sie jetzt zwei Esslöffel Tomatenmark zu und kochen Sie es mit.
  6. Füllen Sie das Ganze mit der Fleischbrühe (von dem gekochten Fleisch) auf und lassen Sie es garziehen.
  7. Geben Sie anschließend das gewürfelte Fleisch zu und würzen Sie den Eintopf mit Essig, Salz und Dill würzen.
  8. Geben Sie vor dem Servieren den Rote-Bete-Saft – von der gekochten Rote Bete – zu und garnieren Sie alles mit saurer Sahne.

Französische Zwiebelsuppe

Für diese Suppe benötigen Sie für vier Personen folgende Zutaten:

  • 800 g Zwiebeln
  • Butter
  • Thymian
  • weißen Wermut
  • Brühe
  • Salz, Chili
  • 100 g Greyerzer
  • 4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung:

  1. Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Ringe und dünsten Sie sie in Butter braun an.
  2. Geben Sie Thymian, weißen Wermut und Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  3. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Chili ab.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor und reiben Sie den Greyerzer.
  5. Füllen Sie die Suppe in vier ofenfeste Suppentassen. Legen Sie je eine Scheibe Weißbrot auf die Suppe und bestreuen Sie sie mit Käse.
  6. Überbacken Sie die Suppe im Ofen für fünf Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist.

Partytopf mit Süßkartoffeln

Für diesen Eintopf benötigen Sie für acht bis zehn Portionen folgende Zutaten:

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 6 Zwiebeln
  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Schweinegulasch
  • 250 ml Chili-Tomatensoße
  • 4 EL Honig
  • 1 Liter Brühe
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 500 g Kartoffeln
  • je zwei rote und gelbe Paprikaschoten
  • Oreganoblättchen, Chiliflocken

Zubereitung:

  1. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Ziehen Sie drei Zwiebeln ab und würfeln Sie sie.
  2. Bereiten Sie die Hähnchenbrustfilets zu: unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in zwei mal zwei Zentimeter große Stücke schneiden, dann salzen und pfeffern.
  3. Salzen und pfeffern Sie das Schweinegulasch ebenfalls. Braten Sie das Fleisch nun nacheinander in einer Pfanne in erhitztem Öl an und geben Sie es in einen hohen Topf, in dem zuvor die Chili-Tomatensoße mit Honig, Brühe und Crème fraîche zu einer Soße vermengt wurden.
  4. Geben Sie Kartoffeln und drei klein geschnittene Zwiebeln dazu, lassen Sie das Ganze einmal aufkochen und dann etwa eine Stunde mit Deckel bei mittlerer Hitze garen.
  5. Schneiden Sie inzwischen zwei je rote und gelbe Paprikaschoten sowie Oreganoblättchen in kleine Stücke.
  6. Geben Sie dieses Gemisch in den Eintopf und lassen Sie das Ganze weitere 15 Minuten garen. Zum Schluss können Sie das Gericht mit Chiliflocken abschmecken.
Verwendete Quellen
  • Eigene Recherche
  • Mit Material der Nachrichtenagentur dpa
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