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Frisch und in Bio-Qualität: Diese Gourmet-Pilze wachsen in unterirdischen Hallen

Frisch und in Bio-Qualität  

Diese Gourmet-Pilze wachsen in unterirdischen Hallen

09.07.2019, 12:39 Uhr | dpa

Frisch und in Bio-Qualität: Diese Gourmet-Pilze wachsen in unterirdischen Hallen. Hadrien Velge, Gründer und Geschäftsführer des Unternehmens "Le Champignon de Bruxelles", züchtet Gourmet-Pilze in einem alten Schlachthaus in Brüssel.

Hadrien Velge, Gründer und Geschäftsführer des Unternehmens "Le Champignon de Bruxelles", züchtet Gourmet-Pilze in einem alten Schlachthaus in Brüssel. Foto: Arne Immanuel Bänsch. (Quelle: dpa)

Brüssel (dpa) - Nur ein paar Meter unter der Erde, in den kühlen Kellergewölben eines alten Schlachthauses im Brüsseler Viertel Anderlecht, züchten junge Unternehmer Pilze für Gourmets.

Shiitake, Nameko oder auch Kräuterseitlinge, die frisch und in Bio-Qualität sonst schwer zu bekommen sind, wachsen hier auf 1000 Quadratmetern Produktionsfläche. Seit 2016 kultiviert das Start-up "Le Champignon de Bruxelles" Pilze in historischen Gemäuern.

Ihre Firmenphilosophie zielt auf Effizienz: "Pilze sind gut im Recyceln", erklärt Start-up-Gründer Hadrien Velge. "Das Ziel ist, Lebensmittel in der Stadt zu produzieren und dafür die Ressourcen zu verwenden, die wir hier finden." Zwei Jahre lang experimentierte er mit seinem Team um herauszufinden, worauf Pilze gut gedeihen.

Rund ein Dutzend Mitarbeiter arbeiten auf der unterirdischen Pilz-Farm, immer wieder sind wissenschaftliche Praktikanten dabei. Finanziert wurde das Start-up anfangs durch eine genossenschaftliche Struktur - rund 40 Leute gaben insgesamt 200.000 Euro. Heute beliefern sie Restaurants, Bioläden und auch eine kleine Supermarktkette.

Das Unternehmen will wachsen und hat dafür schon einmal ehrgeizige Ziele: Zum Start der Pilzsaison im Herbst will es die Produktionsfläche unter der Erde verdreifachen.

Anmerkung der Redaktion: Diese Nachricht der Deutschen Presse-Agentur (dpa) ist Teil eines automatisierten Angebots, das auf unserer Webseite ausgespielt wird. Weder der Inhalt noch die Rechtschreibung wurden durch die t-online.de-Redaktion geprüft. Die dpa arbeitet aber streng nach journalistischen Standards. Sollten Sie dennoch Fehler entdecken, freuen wir uns über eine Rückmeldung. Herzlichen Dank!

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