Vegane Kohlrabi-Cremesuppe mit Kokosmilch: schnell und einfach genießen

Lecker, einfach zubereitet und obendrein noch vegan: Unsere Kohlrabi-Cremesuppe ist ein echter Allrounder.

Die cremige Konsistenz der Suppe und der zarte Geschmack des Kohlrabis machen sie zu einer perfekten Wahl für eine leichte Mahlzeit oder Vorspeise.

Vegane Kohlrabi-Cremesuppe für 4 Personen - Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
4. Kohlrabi-Stücke hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und die Kohlrabi-Stücke zugedeckt für 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Kokosmilch, Senf, Kurkuma und Paprikapulver in die Suppe geben.
7. Mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe glatt und cremig ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Diese vegane Kohlrabi-Cremesuppe ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen – perfekt für die Extraportion Gemüse! Für eine ausgewogene Mahlzeit kombinieren Sie sie mit geröstetem Brot oder einem grünen Salat.