Vegane Carbonara mit Räuchertofu und Aquafaba

Diese vegane Variante der klassischen Carbonara ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch eine gesunde Alternative für Ihren Speiseplan.

Mit Räuchertofu statt Speck und Aquafaba statt Ei wird das Gericht vegan und trotzdem cremig. Probieren Sie es aus!

Aquafaba ist eine leicht eingedickte Flüssigkeit, die beim Einkochen von Hülsenfrüchten entsteht. Üblicherweise wird Aquafaba aus Kichererbsen- oder Kidneybohnenwasser hergestellt. Es schmeckt relativ neutral und ist wegen seiner bindenden Eigenschaften eine gute Eiweißalternative zum Kochen und Backen.

Vegane Carbonara für 4 Personen - Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 200 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Aquafaba
• 200 ml Pflanzensahne
• 50 g Hefeflocken
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser kochen.
2. Räuchertofu in dünne viereckige Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Tofu darin anbraten.
5. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
6. Aquafaba, Pflanzensahne, Hefeflocken und Kurkuma in die Pfanne geben und gut verrühren.
7. Die Soße einige Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch etwas Sahne oder Wasser hinzufügen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Spaghetti abgießen und unter die Soße mischen.
10. Fertig servieren und genießen!

Diese vegane Carbonara wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen und ist eine tolle Möglichkeit, um ein köstliches und gesundes Abendessen zuzubereiten. Da das Gericht leicht und bekömmlich ist, ist es auch ideal für ein schnelles Mittagessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen begeistern.