Prost in der höchsten Brauerei der Welt in Singapur

Malz aus Bamberg, Hopfen aus der Hallertau – daraus braut Gabriel Garcia Bier nach bayerischem Reinheitsgebot. Nebenbei ist die Mikrobrauerei "Level33" eine der angesagtesten Rooftop-Locations des Stadtstaats.

Was für ein Ausblick! Die drei Türme des Marina Bay Sands-Hotels ragen in den Abendhimmel, dahinter beginnen die Lichtspiele in den filigranen Baumskulpturen der Gardens by the Bay. Perfekt fügen sich da die fünf schlanken Biergläser in die Kulisse, die im "Level33" serviert werden. Goldglänzend bis samtschwarz ist ihr Inhalt, der mit 100 Millilitern allerdings selbst Kölsch-Fans etwas knapp bemessen vorkommen dürfte.

Helles Lager, Indian Pale Ale und dunkles Stout

Im Angebot sind gerade ein helles Lager, ein India Pale Ale, ein dunkles Stout, ein Weißbier und – im Vorfeld des auch hier bekannten Oktoberfests – ein Festbier. Beliebt ist das Weißbier: "Das ist immer in spätestens zwei Wochen weg", erklärt Braumeister Gabriel Garcia, der natürlich nicht nur Probiergrößen für neugierige Asiaten ausschenkt, sondern auch in Halblitergläsern. Ansonsten schätzt seine Kundschaft keine zu starken Biere. Das Session Pale Ale kommt mit 3,5 Prozent Alkohol aus. Bei Temperaturen um 30 Grad wäre es auch keine gute Idee, sich etwa mit Starkbier zuzuprosten. Auch nicht nach Feierabend –den es mitten im geschäftigen Bankenviertel der südostasiatischen Wirtschaftsmetropole gar nicht gibt. Wer sich im "Level33" auf ein Bier trifft, der ist dienstlich unterwegs.

15 lizenzierten Mikrobrauereien in Singapur

"Level33" ist eine von rund 15 Mikrobrauereien, die per Lizenz in Singapur Bier brauen dürfen. Je nach Alkoholgehalt wird in dem für seine rigorosen Gesetze bekannten Stadtstaat eine Steuer erhoben, die pro Liter zu zahlen ist. Während Malz aus Bamberg per Schiffscontainer kommt und der Hopfen aus der Hallertau, aus dem böhmischen Saaz oder auch aus England oder Australien eingeflogen wird, bildet das zum Brauen verwendete Wasser das singapurianische Element.

Singapur: eine Mischung aus Dubai und New York

Rund um die Mündung des Singapore River drängen sich die Hochhäuser, dazwischen wird der Merlion angestrahlt. Die gut acht Meter große Sagenfigur – halb Fisch, halb Löwe – war das Wahrzeichen des Stadtstaats, bis ihn größere, gigantischere Projekte rund um die künstlich aufgeschüttete Marina Bay buchstäblich in den Schatten stellten. Doch so ist das in Singapur, einer Mischung aus Dubai und New York. Gerade besonders im Trend sind Rooftop-Bars – feiern unter tropischem Himmel und dabei die Aussicht genießen.

Dafür ist "Level33" der ideale Ort: In 156 Meter Höhe im 33. Stock des Marina Bay Financial Centre Tower 1 ist sie die nach eigenen Angaben höchstgelegene Brauerei der Welt. Das sorgte im Dezember 2010 für filmreife Szenen: Tanks und anderes Material wurden spektakulär per Kran angeliefert. Streikt heute ein Gerät, freuen sich die zuständigen Techniker in Österreich über die dann fällige Dienstreise nach Singapur.

Argentinischer Braumeister mit bayerischem Diplom

Gabriel Garcia hat seine Liebe zum Bier per Zufall entdeckt, als er während eines Urlaubs in einer Prager Mikrobrauerei landete. "Bis dahin dachte ich, Bier wird in Fabriken zusammengerührt", erinnert sich der gebürtige Argentinier. Er studierte in Weihenstephan, arbeitete als Diplombraumeister in Italien und nun seit fünf Jahren in Singapur. Die größte Herausforderung? Bei dem tropischen Klima ist das die Hygiene: "Alles muss sehr sauber gehalten werden." Und das, obwohl nicht eben mal alles mit dem Wasserschlauch abgespritzt werden kann, denn die Mikrobrauerei ist direkt im Eingangsbereich untergebracht. Wasserpfützen auf dem Boden – das geht aus Sicherheitsgründen nicht.

Einzigartige Aussicht über die Marina Bay

Dennoch glänzen die blitzblanken Kupferkessel mit den Lichtern der Metropole um die Wette, über die sich langsam die Nacht senkt. Während Garcia den Blick über die Mündung des Singapore River schweifen lässt, stellt er fest: "Die Aussicht über die Marina Bay ist wirklich phantastisch – und sie verändert sich ständig!" Allerdings komme er nicht so oft nach draußen, meist arbeite er mit einem Kollegen in der Brauerei: "Wir müssen uns immer etwas Neues einfallen lassen –schließlich sind wir in Singapur!"

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