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Essen

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Mandelmehl selbst produzieren: Der Geschmack hängt von der Mandelsorte und dem Ölgehalt ab.

So stellen Sie Mandelmehl ganz einfach selbst her

Von Anastasia Klimovskaya

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Das sollten Sie beim Grillen vermeiden

Erdbeeren nicht in Salzwasser waschen

Kann man abgelaufene Trockenhefe noch verwenden?

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Symbolbild zum aus- und einklappen des Inhaltes

Butter schaumig rühren: Der Vorgang bietet einen entscheidenden Vorteil.

Zwei Methoden

Butter schaumig rühren: So gelingt es

Geöffneter Joghurt: Auf der Oberfläche sammelt sich Flüssigkeit.

Kein Abfallprodukt

Flüssigkeit auf dem Joghurt: Schütten Sie sie nicht weg

Von Jennifer Buchholz

Eine Made auf einer Kirsche

Befall vorher erkennen

Kirsche mit Made gegessen – was nun?

Von Jennifer Buchholz

Thunfisch in der Dose: Damit er nicht austrocknet, wird entweder Öl oder Wasser hinzugegeben.

Konserven-Aufdruck

Das bedeutet "Thunfisch im eigenen Saft"

Von Jennifer Buchholz

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Gesunde Exoten

Mangostan essen: So genießen Sie die tropische Frucht

Blätterteig: Im Kühlschrank ist er nur begrenzte Zeit haltbar.

Gut zu wissen

Kann man abgelaufenen Blätterteig noch verwenden?

Von Silke Ahrens

Edamame: Der japanische Begriff bedeutet "Bohnen am Zweig".

Eiweißreicher Snack

Wie gesund sind Edamame?

Schnitzel zubereiten

Ohne, dass es trocken wird

Kann man panierte Schnitzel wieder aufwärmen?

Von Jennifer Buchholz

Lasagne

Was klappt?

Lasagne aufwärmen: So bleibt sie saftig

Von Jennifer Buchholz

Pekannüsse: Die Nüsse erinnern äußerlich und geschmacklich ein wenig an Walnüsse. Sie enthalten zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine.

Vitamine und Fettsäuren

Wie gesund sind Pekannüsse wirklich?

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Das ist jetzt zu tun

Dieser Fakt über Aufbackbrötchen könnte Ihr Frühstück retten

Von Jennifer Buchholz

Sausage in turkish culture in a market

Türkische Spezialität

Sucuk roh genießen – das ist zu beachten

Guarbohnen: Aus der Frucht entsteht Guarkernmehl.

Glutenfrei kochen und backen

Guarkernmehl: So können Sie die Zutat ersetzen

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Gesund snacken

Diesen Joghurt sollten Sie abends essen

Beeren-Torte: Ersetzen Sie die Sahne durch Frischkäse, um Kalorien zu sparen.

Frischkäsetorte

So gelingt die Philadelphia-Torte

Zitronensaft kann als Alternative für Sahnesteif genutzt werden, um die Konsistenz von Sahne zu stärken und ihr eine säuerlich spritzigen Geschmack zu verleihen.

Küchentipps

Sahnesteif-Ersatz: Die besten Alternativen

Der blaue Hummer ist mit seiner Farbgebung in der Natur besonders auffällig.

Spiel der Natur

Blauer Hummer: Das Phänomen der ungewöhnlichen Farbe

rk (CF)

Mayonnaise: Das Hausmittel besteht unter anderem aus Fett.

Vorsicht, Gesundheitsgefahr

So lange ist geöffnete Mayonnaise haltbar

Von Jennifer Buchholz

Boletus edulis

Pilzsaison nutzen

Steinpilze sammeln: Das sind die besten Tipps

Wunderwaffe Natron: Erst in Kombination mit Säure entfaltet Natron seine volle Wirkung.

Backpulver, Weinsäure und Co.

Natron-Ersatz: Die besten Alternativen im Überblick

Von Lara Kauffmann

Milch: Saure Milch kann noch gut zum Backen verwendet werden.

Tonne oder Teller?

Saure Milch weiterverwenden: So gehts

Tylopilus felleus

Nicht verwechseln!

Gallenröhrling: Dem Steinpilz ähnlich, aber ungenießbar

Beeren und Müsli sind eine gute Idee zum Frühstück, allerdings keine Fertig-Cerealien.

Lebensmittelkunde

Wie funktioniert gefriertrocknen?

Pommes frites. Damit die Kartoffelstifte nicht labbrig werden, ist die Vorbereitung wichtig.

Drei Tricks

Pommes aufwärmen: So schmecken sie sogar noch besser

Von Jennifer Buchholz

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Küchentipps

Kann Sojasauce schlecht werden?

Japanerin: Essen hat einen großen Einfluss auf das Wärmeempfinden.

Einfach nachmachen

Kennen Sie das japanische Superfood bei Hitze?

Von Jennifer Buchholz

Flockenstieliger Hexenröhrling (Neoboletus luridiformis): Er muss vor dem Verzehr gegart werden, um enthaltene Gifte zu zerstören.

Pilze sammeln

Giftiger Hexenröhrling: So wird er zum leckeren Speisepilz

Brauner Kern: Wenn sich das Bananenfleisch dunkel verfärbt hat, ist das für viele unappetitlich.

Kernfäule, Schimmel oder Pilz

Brauner Kern bei Bananen: Ist das schädlich?

Von Jennifer Buchholz

Kokosmilch: Der Fett- und Kaloriengehalt der Milch wird oft unterschätzt.

Milchersatz

Ist Kokosmilch gesund oder eine Kalorienfalle?

Gebratene Nudeln: Das Fleisch ist in Restaurants oft besonders zart.

So klappt es auch zu Hause

Darum ist das Fleisch im Asien-Restaurant immer so zart und saftig

Von Jennifer Buchholz

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Vielseitiger Fleischersatz

Einfach erklärt: Kann man Tofu roh essen?

Ei: Die Schale enthält viel Kalzium.

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Von Jennifer Buchholz

Pfifferlinge: Im Kühlschrank halten sie nur wenige Tage.

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Wie Sie Pfifferlinge am besten lagern

Von Claudia Zehrfeld

Macadamia: Die Nüsse enthalten viele Ballaststoffe.

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Wie gesund sind Macadamianüsse?

Von Claudia Zehrfeld

Frisches Brot wird im Kühlschrank zwar schneller altbacken, hält sich dafür aber länger.

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Hartes Brot sofort wieder weich und frisch? Mit diesem Trick klappt's

Von Jennifer Buchholz

Riesenbovist: Sie können den Pilz in Scheiben schneiden und wie ein Schnitzel panieren.

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Mit diesen tödlichen Pilzen haben Boviste Ähnlichkeit

Pizza Margherita: Die vegetarische Pizza ist eine der beliebtesten Sorten bei den Deutschen.

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Experte: Diese Zutat hat auf einer Pizza nichts verloren

Honiggelber Hallimasch am Waldboden: Der Hallimasch gilt gekocht als genießbar. In den USA hat man den größten Pilz dieser Art entdeckt. (Symbolbild)

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Hallimasch in Oregon: Der weltgrößte Pilz

Backtipps: Für die perfekten Kuchenstreusel sind neben der richtigen Zubereitung auch die richtigen Zutaten wichtig.

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So gelingen die perfekten Streusel

Falscher Pfifferling: Der Pilz wird auch Falscher Eierschwamm genannt.

Pilze

Falscher Pfifferling: Verwechslungsgefahr der Pilzarten

Gekochter Reis: Bestimmte Speisen sind anfällig für einen fiesen Krankheitserreger.

Unbedingt die Hygiene einhalten

Darf ich gekochten Reis noch einmal aufwärmen?

Von Jennifer Buchholz

Hefeteig: Wer den Hefeteig nicht am selben Tag backen möchte, kann ihn für kurze Zeit im Kühlschrank lagern.

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Hefeteig aufbewahren: Worauf Sie achten sollten

Senf: Vor allem am Rand bilden sich braune Stellen.

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Braune Stellen im Senf: Ist er noch gut?

Von Jennifer Buchholz

Die Gefahr einer Miesmuschel-Vergiftung ist in den Sommermonaten besonders hoch.

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Miesmuscheln: Wie gesund sind sie wirklich?

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Rote Linsen: Die Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen.

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Crème fraîche: Geschmacklich passt sie gut zu scharfen Gerichten.

Kalorien sparen

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Verschiedene Zuckeraten und Vanilleschoten.

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Vanillezucker-Ersatz: Drei süße Alternativen

Löffel mit Crème fraîche: Crème fraîche hat eine angenehm frische Note. Sie eignet sich vor allem als Deko auf einem Gericht, denn das Sauerrahmprodukt bringt reichlich Kalorien mit.

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Was unterscheidet saure Sahne von Schmand und Crème fraîche?

Ein Glas mit Milch: Rohmilch, Vollmilch oder H-Milch? Jede Milchsorte hat ihre Vor- und Nachteile.

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Frischmilch oder H-Milch – ein Vergleich

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Bewusst ernähren

Cholesterinarmes Frühstück: So starten Sie gesund in den Tag

Gebratene Pfifferlinge in Sahnesauce: Viele trauen sich nicht, ein Pilzgericht noch einmal aufzuwärmen.

Angst vor Lebensmittelvergiftung

Darf man Pilzgerichte noch einmal aufwärmen?

Milchweißer: Kaffeesahne und Kondensmilch machen Kaffee bekömmlicher.

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Kondensmilch, Kaffeesahne, Kaffeemilch: Was sind die Unterschiede?

Von Jennifer Buchholz

Themen A bis Z

Ratgeber

HexenröhrlingApfelkuchen MürbeteigKrause Glucke VerwechslungsgefahrMaronen Pilze erkennenSteinpilze sammelnSteinpilze verwechselnBovistAnischampignon VerwechslungsgefahrKnollenblätterpilzHallimaschgefrorenen Lachs bratenBlätterteig abgelaufenPilze einfrierenPilze roh essen