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Leicht und lecker - die Heidelbeer-Joghurt-Torte

rk (CF)

22.06.2016Lesedauer: 2 Min.
Eine Heidelbeertorte mit Joghurt ist eine leckere Alternative.
Eine Heidelbeertorte mit Joghurt ist eine leckere Alternative. (Quelle: /Thinkstock by Getty-Images-bilder)
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Sie haben sich Freunde f├╝r einen Sommertag in Ihren Garten eingeladen? Da kommt dieses Rezept f├╝r eine Heidelbeer-Joghurt-Torte doch wie gerufen. Dank Frischk├Ąse und Joghurt ist sie herrlich cremig und lecker.

Rezept f├╝r eine leckere Sommertorte mit Blaubeeren

Eine Torte muss nicht schwer verdaulich und voller Sahne sein. Dieses Rezept f├╝r eine Heidelbeer-Joghurt-Torte beweist, dass es auch fruchtig-frisch geht. F├╝r 12 Personen brauchen Sie folgende Zutaten:

F├╝r den Teig:

  • 60 g Weizenmehl
  • 2 Eier (Gr├Â├če M)
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Backpulver
  • Butter zum Einfetten der Form

F├╝r den Belag:

  • 500 g Joghurt
  • 400 g Frischk├Ąse
  • 370 g Heidelbeeren
  • 250 g Himbeergelee
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Zucker
  • 50 g Pistazien (gehackt)
  • 2 Eiwei├č
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 EL Himbeergeist
  • 8 Bl├Ątter wei├če Gelatine
  • 50 ml Fruchtsaft

(Quelle: eatsmarter.de)

Lockerer Biskuitboden

F├╝r den Teigboden geben Sie Zucker, Vanillezucker, die Eier sowie Wasser und eine Prise Salz in eine Sch├╝ssel. Mit einem Schneebesen oder einem Mixer die Zutaten vermengen bis eine schaumige Masse entsteht. Mischen Sie in einer zweiten Sch├╝ssel das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie beides unter R├╝hren behutsam unter die Eimasse. Sch├╝tten Sie den fertigen Teig in die eingefettete Springform und streichen Sie ihn glatt. Anschlie├čend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen.

Lassen Sie den Boden nach dem Backen zehn Minuten in der Form k├╝hlen. Erst dann den Teigboden gest├╝rzt auf dem K├╝chengitter ausk├╝hlen lassen. Mischen Sie den Himbeergeist mit dem Gelee und erw├Ąrmen Sie beides. Bestreichen Sie damit anschlie├čend den unteren Tortenboden und geben Sie den oberen Boden direkt darauf.

Fruchtige F├╝llung vorbereiten

Als n├Ąchstes lassen Sie die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen und p├╝rieren die Fr├╝chte. W├Ąhrenddessen die Gelatine f├╝r etwa f├╝nf Minuten in kaltem Wasser aufweichen. Inzwischen k├Ânnen Sie den Joghurt mit dem Frischk├Ąse und dem Zucker mischen.

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Erhitzen Sie nebenbei den Zitronensaft mit 50 Millilitern Fruchtsaft. Dr├╝cken Sie die Gelatine nun aus und l├Âsen Sie diese im Zitronensaft auf. Verr├╝hren Sie diesen vorsichtig mit zwei bis drei L├Âffeln der Frischk├Ąse-Joghurt-Creme und mischen Sie alles unter. Stellen Sie die Creme f├╝r 20 bis 30 Minuten in den K├╝hlschrank, bis sie beginnt, fest zu werden.

Heidelbeer-Joghurt-Torte mit Pistazien anrichten

Schlagen Sie nun das Eiwei├č und die Schlagsahne getrennt voneinander steif und heben Sie beides unter die Creme. Die F├╝llung f├╝r die Heidelbeer-Joghurt-Torte ist damit fertig. Geben Sie diese auf den Tortenboden und gleichm├Ą├čig verstreichen.

F├╝r einen besonderen Effekt sorgt bei diesem Rezept jetzt das Heidelbeerp├╝ree. Gie├čen Sie es ├╝ber die Heidelbeer-Joghurt-Torte und vermischen Sie es mithilfe einer Gabel so mit der Creme, dass die Torte wie marmoriert wirkt. Abschlie├čend stellen Sie die Torte noch eine Nacht in den K├╝hlschrank. Bestreuen Sie die Torte vor dem Servieren noch mit klein gehackten Pistazien.

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