Schlagzeilen
AlleAlle anzeigen

Zesten

hm (CF)

14.09.2016Lesedauer: 1 Min.
Facebook LogoTwitter LogoPinterest LogoWhatsApp Logo

Gr├╝n, Orange oder Gelb: Zesten aus Zitrusfr├╝chten sorgen f├╝r Aroma und Farbe auf Torten, in Getr├Ąnken und Marmeladen. Wie die feinen Streifen gewonnen werden, erfahren Sie in unserem Kochlexikon.

D├╝nne Streifen aus der Schale

Zesten sind sehr d├╝nne Streifen, die aus der Schale von Zitrusfr├╝chten oder Gem├╝se gewonnen werden. Mithilfe eines speziellen K├╝chenger├Ąts, dem sogenannten Zestenrei├čer, werden die hauchd├╝nnen Streifen von der ├Ąu├čeren Schale der ganzen Frucht abgesch├Ąlt. Dabei zieht der Sch├Ąler gerade so viel ab, dass nichts von der wei├čen Unterschale der Zitrusfr├╝chte enthalten ist. Diese enth├Ąlt n├Ąmlich Bitterstoffe, die den Geschmack tr├╝ben k├Ânnen. Vor allem Orangen, Zitronen und Limonen werden h├Ąufig in Zesten geschnitten. Diese enthalten ├Ątherische ├ľle und dienen der Aromatisierung und Dekoration von Getr├Ąnken und s├╝├čen Speisen wie Marmeladen, Desserts und Torten. Herzhafte Gerichte hingegen werden mit Zesten aus Gem├╝se wie Karotten, Zucchini und Rettich bestreut.

Weitere Artikel

Kochlexikon
Absch├Ąumen
t-online news

Kochlexikon
Soufflieren
Soufflieren ist eine Methode, mit der Speisen mithilfe von aufgeschlagenem Eiklar beim Garen luftig aufgehen.

Kochlexikon
Ziselieren
t-online news

So lassen sich Zesten selber machen

Wer Zesten selber gewinnen m├Âchte, sollte unbedingt auf unbehandelte Zitrusfr├╝chte in Bioqualit├Ąt zur├╝ckgreifen. Zun├Ąchst werden diese unter hei├čem Wasser gr├╝ndlich gereinigt und gut abgetrocknet. Anschlie├čend rei├čt der Zestenrei├čer mit gleichm├Ą├čigem Druck feine Streifen von der Frucht. Wem dieses n├╝tzliche Werkzeug nicht zur Verf├╝gung steht, kann auch auf einen Sparsch├Ąler zur├╝ckgreifen. In diesem Fall sollte jedoch darauf geachtet werden, dass nicht zu tief gesch├Ąlt wird, um Bitterstoffe in den Zesten zu vermeiden.

Facebook LogoTwitter LogoPinterest LogoWhatsApp Logo
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...

ShoppingANZEIGEN

Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
Nur wenig Kalorien: So k├Ânnen Sie Pizza ganz einfach selbst machen
Von Ann-Kathrin und Christian, "Die K├╝che brennt"
  • Silke Ahrens
  • Rahel Zahlmann
  • Adrian Roeger
Von S. Ahrens, R. Zahlmann, A. R├Âger
Ratgeber
aufgetautes Fleisch HaltbarkeitEier kochenGranatapfel schneidenHalloumi K├ĄseHefeteig aufbewahrenKaki Kartoffelsalat RezeptMango schneidenMindesthaltbarkeitsdatum┬áPassionsfruchtPetersilienwurzelPomelorote Betesind Eier noch gut?Staudensellerie zubereitenUnterschied Mandarine ClementineUnterschied Rosinen SultaninenUnterschied Sardinen Sardellenwelches Fleisch f├╝r Sauerbraten?

t-online - Nachrichten f├╝r Deutschland
t-online folgen
FacebookTwitterInstagram

Das Unternehmen
Str├Âer Digital PublishingJobs & KarrierePresseWerbenKontaktImpressumDatenschutzhinweiseDatenschutzhinweise (PUR)Jugendschutz



Telekom
Telekom Produkte & Services
KundencenterFreemailSicherheitspaketVertragsverl├Ąngerung FestnetzVertragsverl├Ąngerung MobilfunkHilfeFrag Magenta


TelekomCo2 Neutrale Website