Sie sind hier: Home > Leben > Essen & Trinken >

So einfach bereiten Sie Artischocken zu

...

Arzneipflanze mit Kultur  

So einfach bereiten Sie Artischocken zu

12.08.2017, 14:43 Uhr | Julia Kirchner, dpa, t-online.de, jb

So einfach bereiten Sie Artischocken zu. Der Strunk von Artischocken ist sehr hart. Nehmen Sie ein scharfes Brot- oder Sägemesser, um ihn abzuschneiden. (Quelle: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Der Strunk von Artischocken ist sehr hart. Nehmen Sie ein scharfes Brot- oder Sägemesser, um ihn abzuschneiden. (Quelle: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Ein langer harter Stiel, der Kopf erinnert an eine exotische Blüte: Artischocken gehören nicht gerade zu den unauffälligen Gemüsesorten. Gleichzeitig schrecken sie ab, denn wie kriegt man sie überhaupt in den Topf?

Sascha Stemberg erklärt, wie man Artischocken richtig zubereitet und welche Teile essbar sind. Er ist Koch in Velbert bei Wuppertal und Mitglied der Jeunes Restaurateurs, einer Vereinigung junger Spitzenköche.

  1. Die Artischocke samt Stiel auf ein Brett legen. Da der Strunk hart ist, nimmt man am besten ein Brot- oder Sägemesser, um ihn abzuschneiden.
  2. Weiter geht's: Stemberg empfiehlt, etwa zwei Zentimeter der Unterfläche des Artischockenkopfs abzuschneiden.
  3. Dann gibt er den Kopf im Ganzen in einen Topf mit kochendem Wasser und einem Schuss Essig und gart ihn.
  4. Damit er schön unter Wasser bleibt, kann man ihn während des Kochens mit einem Küchentuch oder einem kleinen Teller beschweren.
  5. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Artischocke. Ob sie weich ist, testet man am besten mit einer Fleischgabel.
  6. Die einzelnen Blätter kann man dann mit den Fingern abzupfen und durch die Zähne ziehen, dabei das Innere auslutschen. Stemberg reicht dazu eine klassische Vinaigrette mit Estragon als Dip.
  7. Sind alle Blätter abgepflückt, kommt man zum Herz der Artischocke. Es ist mit haarigen Fasern bedeckt, dem sogenannten Heu. "Das muss man mit einem Löffel abschaben", sagt Stemberg.
  8. Den Boden kann man mit Messer und Gabel zerteilen und essen.

Kultpflanze und Arzneipflanze

Die Artischocke wurde 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Dies liegt vor allem an ihrer heilenden Wirkung: Ihr wird eine verdauungsfördernde und appetitanregende Wirkung nachgesagt. Auch den Cholesterinspiegel soll sie senken können. 

Die in der Kultpflanze enthaltenen Bitterstoffe sollen zudem den Stoffwechsel der Galle und der Leber anregen. Aus diesem Grund wird die Artischocke auch gerne als Saft, Tee oder Tinktur verabreicht. Darüber hinaus soll sie die Allgemeingesundheit und das Wohlbefinden verbessern. 

Liebe Leserinnen und Leser,

wir haben unsere Community grundlegend erneuert und viele Veränderungen vorgenommen. Es gibt neue Funktionen und auch die Redaktion wird verstärkt in den Kommentarbereichen mit Ihnen in Kontakt treten. Mehr zu unserer neuen Community erfahren Sie in unseren FAQ.

Leider können wir Ihnen nicht unter allen Artikeln einen Kommentarbereich zur Verfügung stellen.
Wir wollen alle Debatten auf t-online.de schnell und sorgfältig moderieren und können deswegen aus der Vielzahl unserer Artikel nur einzelne Themen für Leserdebatten gezielt auswählen. Dabei ist uns wichtig, dass sich das Thema für eine konstruktive Debatte eignet. Mehr dazu erfahren Sie in der Stellungnahme der Chefredaktion.

Wir freuen uns auf angeregte und kontroverse Diskussionen. Eine Liste der aktuellen Leserdebatten finden Sie auf unserer Übersichtsseite.

Gerne können Sie auch auf Facebook und Twitter zu unseren Artikeln diskutieren.

Ihr Community-Team

Leserbrief schreiben

Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus. Damit wir antworten können, geben Sie bitte Ihre E-Mail-Adresse an. Vielen Dank für Ihre Mitteilung.

Name
E-Mail
Betreff
Nachricht
Artikel versenden

Empfänger

Absender

Name
Name
E-Mail
E-Mail

Anzeige
Duftkerze mit der bekannten NIVEA Creme-Note
jetzt bestellen auf NIVEA.de
Klingelbonprix.detchibo.deCECILStreet OneLIDLBabistadouglas.deBAUR

shopping-portal
Das Unternehmen
  • Ströer Digital Publishing GmbH
  • Unternehmen
  • Jobs & Karriere
  • Presse
Weiteres
Netzwerk & Partner
  • Stayfriends
  • Erotik
  • Routenplaner
  • Horoskope
  • billiger.de
  • t-online.de Browser
  • Das Örtliche
  • DasTelefonbuch
  • Erotic Lounge
  • giga.de
  • desired.de
  • kino.de
  • Statista
Telekom Tarife
  • DSL
  • Telefonieren
  • Entertain
  • Mobilfunk-Tarife
  • Datentarife
  • Prepaid-Tarife
  • Magenta EINS
Telekom Produkte
  • Kundencenter
  • Magenta SmartHome
  • Telekom Sport
  • Freemail
  • Telekom Mail
  • Sicherheitspaket
  • Vertragsverlängerung Festnetz
  • Vertragsverlängerung Mobilfunk
  • Hilfe
© Ströer Digital Publishing GmbH 2018