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Mit diesen Tricks werden Pl├Ątzchen ges├╝nder

Von dpa
Aktualisiert am 09.12.2019Lesedauer: 1 Min.
Geschmack und Konsistenz der Pl├Ątzchen leiden nicht, wenn man Dinkelmehl statt Weizenmehl verwendet.
Geschmack und Konsistenz der Pl├Ątzchen leiden nicht, wenn man Dinkelmehl statt Weizenmehl verwendet. (Quelle: Benjamin Nolte/dpa)
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Pl├Ątzchen vers├╝├čen uns die Weihnachtszeit. Mit viel Fett, Wei├čmehl und Zucker geh├Âren sie allerdings nicht gerade in die Kategorie "gesund". Doch mit ein paar Zubereitungstricks l├Ąsst sich von der s├╝├čen S├╝nde mehr ohne schlechtes Gewissen essen.

Bei vielen sorgen Pl├Ątzchen f├╝r Weihnachtsstimmung. Doch das kleine Geb├Ąck ist als Kalorienbombe bekannt. Ganz ohne auf ein gutes Geschmackserlebnis zu verzichten, k├Ânnen Pl├Ątzchen durch die ├änderung einiger Zutaten vollwertiger gestaltet werden, raten die Konditormeister G├╝nter Schmidt und Martin Klein in der "Neuen Apotheken Illustrierten".

Rohrzucker ist ges├╝nder als Kristallzucker

Einfaches Weizenmehl lasse sich zum Beispiel durch Dinkelmehl ersetzen. Das beeinflusst den Geschmack nur minimal, enth├Ąlt aber deutlich mehr Ballast- und Mineralstoffe. ├ähnlich sieht es mit Roh-Rohrzucker und Vollrohrzucker statt feinem Kristallzucker aus. Vollrohrzucker bringt dabei einen Eigengeschmack mit, der nicht in jedes, aber zum Beispiel gut in Lebkuchen-Geb├Ąck, passt. Roh-Rohrzucker ist universell einsetzbar.

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In weichen Kuchenteigen lasse der Zucker sich auch einfach ohne Geschmackseinbu├čen um ein Drittel reduzieren, so die Experten. Aufpassen m├╝ssen Hobby-B├Ącker allerdings bei knusprigen Pl├Ątzchen ÔÇô hier sollten es aus Geschmacks- und Konsistenzgr├╝nden nur zehn bis 20 Prozent Einsparnis sein.

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