Kekse mit Kürbis und Schokostücken: "Lecker fluffig" | Rezept

Diese Kekse schmecken in dieser Jahreszeit besonders gut.

Eine eher ungewöhnliche Kekszutat ist Kürbispüree wohl schon. Aber das Ergebnis spricht für sich: sehr leckere, fluffige Kekse mit einer angenehmen Kürbisnote. Wir mögen die Variante sehr und bisher waren alle überrascht, wie gut Kürbis in Keksen funktioniert.

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Zutaten: Kürbiskekse mit Schokostücken

Für 24 Kekse benötigen Sie:

• 300 g Mehl
• 200 g Kürbis (Hokkaido)
• 100 ml Rapsöl
• 200 g Zucker
• 100 g Schokostücke (Zartbitter, Vollmilch)
• 1 Ei
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Natron

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze auf. Waschen und entkernen Sie den Kürbis in der Zeit und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Geben Sie den Kürbis dann auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie ihn für 30 Minuten im Ofen (ohne Öl, Gewürze etc. – nur pur der Kürbis).
3. Wenn der Kürbis fertig ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen und pürieren Sie ihn dann mit einem Pürierstab.
4. Verrühren Sie das Ei sowie das Rapsöl mit dem Püree. Geben Sie dazu dann das Mehl, den Zucker sowie Backpulver und Natron. Verarbeiten Sie alles mit einer Küchenmaschine zu einem schönen Teig.
5. Ganz am Ende geben Sie die Schokoladenstücke mit in den Teig und rühren sie mit der Hand unter.
6. Jetzt geht es an die Kekse: Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier, formen Sie immer etwa einen Esslöffel Teig zu einer kleinen Kugel und legen Sie sie auf das Backblech.
7. Verteilen Sie nur etwa acht Kugeln auf einem Blech, da sie noch deutlich aufgehen.
8. Geben Sie die Kekse für etwa 15 Minuten in den Backofen. Sie sollten noch leicht soft sein. Lassen Sie sie danach gut abkühlen, sie zerfallen sonst zu schnell.