Nachtisch ohne Zucker: Diese Rezepte sind gesund und lecker

Gerade im Nachtisch verbirgt sich oft eine Menge Zucker, doch das muss nicht sein. Diese süßen Rezepte eignen sich perfekt für einen gesunden Lebensstil.

Nach einer gesunden Mahlzeit haben Sie Lust auf eine süße Nachspeise? Kein Problem. Diese Rezeptideen vereinen natürliche Süße mit Vitaminen und Proteinen und eignen sich perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Egal, ob Sie nur auf zugesetzten Zucker oder ganz auf Kohlenhydrate verzichten möchten, hier ist für jeden etwas dabei.

Low Carb: "Heiße Liebe"-Quark ohne Haushaltszucker

Als "Heiße Liebe" wird eigentlich ein Vanilleeis mit heißen Himbeeren bezeichnet, doch diese gesunde Variante mit Quark schmeckt ebenso gut. Da Beeren wenig Zucker enthalten, eignen sie sich perfekt für eine Ernährung ohne Kohlenhydrate.

Zutaten für 1 Portion:

• 200 g Magerquark
• 50 ml Milch Ihrer Wahl
• Mark einer Vanilleschote
• 30 g Erythrit oder eine passende Menge eines anderen Süßstoffs
• 100 g tiefgefrorene Himbeeren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

• Lösen Sie 20 Gramm des gewählten Süßungsmittels mit dem Vanillemark in der Milch auf und verrühren Sie diese dann mit dem Magerquark, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Geben Sie den fertigen Vanillequark in eine Schale und stellen Sie ihn für etwa 15 Minuten in die Gefriertruhe, sodass der Quark kalt ist, aber nicht gefriert.
• Geben Sie die Himbeeren für einige Minuten in die Mikrowelle oder lassen Sie sie auf dem Herd auftauen, sodass eine Himbeersauce entsteht. Rühren Sie die verbliebenen 10 Gramm Erythrit ein.
• Nehmen Sie die Vanillecreme aus der Kühlung und geben Sie die heiße Himbeersauce darüber.

Schoko-Nicecream mit Kakaonibs ohne Haushaltszucker oder Ersatz

Dieser Nachtisch ist vegan, kann wunderbar mit Kindern zubereitet werden und kommt ohne Zuckerersatz aus.

Zutaten für 1 Portion:

• 2 kleine Bananen
• 15 g Backkakao
• Mark einer Vanilleschote
• 20 g Kakaonibs
• bei Bedarf etwas Vanille-Sojadrink

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

• Schälen Sie die Bananen schon einen Tag vor der Zubereitung, schneiden Sie sie in fingerbreite Stücke und frieren Sie diese ein.
• Dieses Rezept lässt sich am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer herstellen, mit etwas mehr Flüssigkeit ist aber auch die Zubereitung mit dem Stabmixer möglich.
• Geben Sie die gefrorenen Bananenstücke, den Backkakao und das Vanillemark in den Mixer. Mixen Sie alles, bis eine cremige, feste Masse entsteht. Bei Bedarf geben Sie etwas Sojadrink hinzu, um das Mixen einfacher zu machen.
• Füllen Sie die fertige Nicecream in eine Schale und streuen Sie die Kakaonibs darüber.

Mini-Lemoncake ohne Mehl und Haushaltszucker

Dieses Rezept kommt ganz ohne Mehl aus und ist daher auch ohne Gluten.

Zutaten für 6 Stücke:

• 80 g gemahlene Mandeln
• 50 g Cashews
• 50 g entkernte Datteln
• etwas Dattelsirup
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 2 EL Kokosfett
• 1 Bio-Zitrone
• 20 g Kokosraspeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

• Mischen Sie Mandeln, Datteln und die Hälfte des Kokosfetts im Mixer. Drücken Sie die fertige Masse auf dem Boden einer kleinen Auflaufform fest.
• Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus.
• Geben Sie alle weiteren Zutaten außer der Kokosraspeln in den Mixer und verarbeiten Sie sie zu einer hellen Zitronencreme.
• Füllen Sie diese auf den Nussboden, streuen Sie die Kokosraspeln darauf und geben Sie alles vor dem Servieren für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

So einfach können Sie gesund schlemmen.