Grünkohl-Chips selber machen: Knusprig, lecker und gesund

Grünkohl-Chips sind eine gesunde Knabberei. Mit etwas Zeit, Knowhow und einem Ofen stellen Sie den Snack ganz einfach selbst her.

Wenn der Herbst in vollem Gange ist, beginnt die Grünkohl-Saison. Auf den Märkten und in manchen Lebensmittelgeschäften finden Sie zu dieser Zeit und bis tief in den Winter hinein frischen Grünkohl. Er eignet sich nicht nur zum Kochen. Auch schmackhafte Grünkohl-Chips lassen sich mit dem gesunden Gemüse zubereiten.

Vorzüge von selbstgemachten Grünkohl-Chips

Grünkohl ist eine sehr ergiebige Pflanze und wächst hierzulande problemlos. Das Gemüse ist meist kostengünstig erhältlich und das über viele Monate hinweg. Sie greifen auf ein regionales Lebensmittel zurück. Zusätzlich tun Sie sich mit Grünkohl etwas Gutes, denn er ist reich an Vitamin C, Betacarotin, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Wenn Sie Grünkohl-Chips selbst herstellen, haben Sie die Zutaten genau im Blick und eine Knabberei für zwischendurch, die nur wenige Kalorien enthält.

Rezept für würzige Grünkohl Chips

Um würzige Grünkohl-Chips herzustellen, brauchen Sie nicht zwangsläufig eine Heißluftfritteuse oder ein anderes spezielles Gerät. Es genügt ein Backofen. Wunderbar klappt die Herstellung auch in einem Dörrautomaten, in dem Sie Grünkohl Chips in Rohkostqualität zubereiten.

Zutaten:

• 1 Grünkohlschopf
• 1 Liter Tomatenpassata
• 200 Gramm geschälte Hanfsamen
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 gestrichener Esslöffel Salz
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Trennen Sie die Blätter des Grünkohls vom Strunk.
2. Waschen Sie den Grünkohl sorgfältig. Oftmals sind die Blätter von Kohlfliegen befallen.
3. Geben Sie Passata, Hanfsamen, Zitronensaft, Curry, Knoblauch, Zwiebel und Salz in einen Mixer. Mixen Sie alles fein.
4. Geben Sie die Marinade in eine große Schüssel.
5. Zerkleinern Sie die Grünkohlblätter, indem Sie sie mit den Händen in kleine Stücke zerrupfen.
6. Geben Sie die zerkleinerten Blätter in die Marinade und massieren Sie die Marinade ausgiebig in die Blätter ein.
7. Dörren Sie die marinierten Blätter im Ofen bei 120 Grad Umluft oder im Dörrautomaten bei 40 Grad.
8. Ihre Grünkohl Chips sind fertig, wenn sie sich zerbröseln lassen.

Aufbewahrung der Knabberei

Grünkohl-Chips sind über mehrere Monate haltbar. Zum Aufbewahren sind luftdicht verschließbare Gefäße geeignet. Ansonsten nehmen die Chips Luftfeuchtigkeit auf und verlieren ihre Knusprigkeit.

Pur oder mit den richtigen Beilagen ein Genuss

Diese Grünkohl-Chips sind pur, besonders würzig und lecker. Alternativ stellen Sie Grünkohl-Chips mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz her. Als Dip eignen sich Erdnussbutter, Humus oder eine Kräuter-Joghurt-Soße.