Salat mit Granatapfel: Verschiedene Variationen

Granatäpfel sind beliebt in Salaten. Sie geben der Speise eine besondere Textur und sind für ihr süß-säuerliches Aroma beliebt.

Die saftigen und zugleich knusprigen Kerne verleihen dem Salat mit Granatapfel eine erfrischende und aromatische Note. Der hohe Vitamin-C-Anteil ist ein zusätzlicher gesundheitlicher Benefit.

Mediterraner Granatapfel-Salat

Die mediterrane Ernährung gilt als besonders gesund. Wir haben eine griechische und italienische Salat-Inspiration für Sie.

Für die italienische Variante wählen Sie folgende Zutaten:

• 200 g Rucola (gewaschen, in mundgerechte Stücke gezupft)
• 2 Tomaten (geachtelt)
• 1 Kugel Mozzarella (gewürfelt)
• Granatapfelkerne einer Frucht
• 2 TL Pinienkerne
• Olivenöl
• Balsamico
• Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver

So funktioniert die Zubereitung für 2 Personen:

1. Geben Sie Rucola, Tomatenachtel und Mozzarella-Würfel in eine Salatschüssel.
2. Rühren Sie aus 3 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico sowie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ein Dressing an.
3. Geben Sie das Dressing über den Salat und lassen ihn ca. 20 Minuten ziehen.
4. Richten Sie den Salat auf dem Teller an und geben nun jeweils 1 TL Granatapfelkerne und 1 TL Pinienkerne darüber.

Für die griechische Variante ersetzen Sie Mozzarella durch Feta und Rucola durch Römersalat. Toppen Sie den griechischen Granatapfel-Salat mit Oliven.

Hähnchen-Granatapfel-Salat

Für 2 Portionen verwenden Sie folgende Zutaten:

• 300 g Blattsalat (nach Wahl)
• 1/2 Salatgurke
• 200 g gegrillte Hähnchenbrust
• Granatapfelkerne einer Frucht
• Avocado (reif, in Scheiben)
• 1 EL Mandeln
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• frische Kräuter nach Wahl

Schnelle Zubereitung als Hauptgericht:

1. Waschen Sie den Salat und lassen ihn gut abtropfen.
2. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.
3. Geben Sie Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Gewürze in einen Shaker und mixen Sie das Dressing.
4. Richten Sie zunächst den Blattsalat auf dem Teller an und schneiden nun die Gurken in Scheiben.
5. Drapieren Sie die Gurkenscheiben im Wechsel mit der Avocado auf dem Teller.
6. Verteilen Sie die Hähnchenbrust auf dem Salat und gießen das Dressing darüber.
7. Geben Sie zum Schluss die Granatapfelkerne und einige Mandeln über die angerichteten Teller.

Durch den hohen Proteinanteil des Hähnchens sättigt dieser Salat und ist als Hauptgericht geeignet.

Ziegenkäse-Granatapfel-Salat

Unsere letzte Variante ist in der deutschen Küche bereits sehr bekannt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g gemischte Blattsalate
• 1 mittelgroßer Granatapfel (Kerne)
• 60 g grob gehackte Walnüsse
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 100 g Feta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Senf
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

So funktioniert die Zubereitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Salate und geben sie in eine große Salatschüssel.
2. Rösten Sie die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bis sie aromatisch duften.
3. Geben Sie nacheinander die Granatapfelkerne und Zwiebelwürfel zum Salat und mischen gründlich durch.
4. Mixen Sie aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf das Dressing und übergießen den Salat.
5. Lassen Sie die Schüssel ca. 10 Minuten stehen, damit der Salat das Dressing aufnimmt.
6. Richten Sie alles auf zwei Tellern an und streuen nun den zerbröckelten Feta-Käse und die Walnüsse darüber.

Für eine cremige Variante geben Sie einen Esslöffel saure Sahne zum Dressing hinzu.